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中欧食记—寻找维也纳的国宝甜点
(2011-08-22 22:46:12)
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维也纳sacher蛋糕咖啡文化奥地利 |
分类： 走的地儿 |
维也纳有三样让奥地利人骄傲的东西，音乐、华尔兹、咖啡，一开始我只当这是一句很表面的话，认为奥地利人并不算出名的悠闲和法国，瑞士那种慢节奏咖啡文化没的比，但是当品尝过维也纳的咖啡及其相关美味后，我改变了这个想法。
维也纳人喝咖啡的历史起始于17世纪，咖啡在那时候属于稀罕物，其风靡过程也有一段传说。1683年土耳其军队围攻维也纳，一名叫做哥辛斯基的商人帮助维 也纳军队探取了对方的军事机密，并对维也纳摆脱围城困局起到了至关重要的作用。这名商人在土耳其军营摸底的过程中，品尝到黑咖啡香浓的味道并认为这种东西 会在欧洲带来巨大商机。于是，在土耳其仓皇撤退后，他没有要求其他的奖赏，而仅仅要求拿走土耳其军队遗留在当地的大量咖啡，并且取得了对咖啡这个物产的专 利经营权，也就在维也纳开设了第一家咖啡馆。
所以说，咖啡对于欧洲而言，在维也纳人已经普遍为之上瘾的时候依然还是不为人们熟悉的东西，所以其实维也纳自古就是欧洲咖啡文化的发源地之一。发展到现在，维也纳大街小巷到处都是大大小小的咖啡店，这里更和巴黎左岸拉丁区并列称为欧陆两大咖啡文化。
在维也纳溜达得精疲力尽之时，我邂逅了这家“Café Museum”这是一家具有100多年历史得经典咖啡厅,由Adolf Loos在1899年设计，此人是现代主义建筑先驱者，首先提出著名的“装饰就是罪恶”的口号，所以此咖啡厅被设计成舒适与实用的朴素风格。外观虽然朴 素，但是味道相当华丽。维也纳咖啡店讲究但让人很放松，不过维也纳人对于咖啡的喜爱体现在一些偏执的细节上，比如说对咖啡的叫法一定不会含糊，说得不专业 会引来服务人员面带微笑的小小犹豫。
其实，我个人对维也纳的点心要比咖啡更由兴趣，因为有好咖啡的地方一定会有风味卓绝的蛋糕可吃。我品尝了两种蛋糕，要说欧洲的点心做的实在是太精细了，蛋糕的外观充满了对食欲的挑逗，吃上一口更是馨香四溢，每个爱吃甜食的人都能得到极大的满足。
在这之后，我带着友人的推荐特意找到了这家世界最著名的饭店之一 Hotel
这家饭店之所以有名，其悠久的历史只是很小的一部分，更多的原因是其每年卖出1000多万欧元的世界最著名的点心“Sacher Torte”。这种蛋糕发明于1832年，是因为当时的奥地利首相“梅特涅”伯爵，在宴请宾客前要求甜点师做出让所有宾客难忘的甜点，正巧当时的主要甜点师生病了，于是年轻见习厨师Sacher就倒霉的被抓上阵来。也不知到是他误打误撞，还是当时真的知道自己的主意会大获成功，结果他制作的Sacher Torte广受赞誉，而且由于他使用较少的奶油以及容易氧化的材料，使得在没有防腐添加剂以及冰箱的情况下蛋糕都可以保质2周上，所以不久就闻名远洋了。 由于这种蛋糕名气太大，对配方严格的保密，虽然奥地利很多地方都有这种蛋糕，但Sacher酒店的秘方一直保证自己的蛋糕口味最好最纯正。而且值得注意的是，这是茜茜公主当年钟爱的一款蛋糕，这也大幅的提升了它的明星气质，这也是我一定要来品尝的原因之一。
在这家酒店旁边的咖啡厅里，我们品尝到了这国宝级的世界超级蛋糕，先不说蛋糕本身，就光这个咖啡店里的陈设就已经极尽雍容，菜单的设计和摆设更是讲究。而且这家以蛋糕而闻名的咖啡馆、酒店，就连厕所里都挂着蛋糕的插画，真是把蛋糕文化给做到家了。
Sacher Torte是圆形然后切块儿上桌的，配上一小堆淡奶油。个人认为，这种超级蛋糕口感偏硬偏干，非常适合欧洲盛行多年的咖啡文化，淡奶油可以增加其口感，并且就上一杯咖啡会让整个品尝过程非常浓厚愉悦。
这家饭店位于维也纳核心的大剧院后身，是维也纳最热闹的街区之一，在这里占有一席之地，喝咖啡，吃点心，看看窗外匆忙的人群，不禁让人感慨生活的美好,想就这么无忧无虑的待下去。
当然，维也纳也不光是咖啡和点心值得关注，伙食同样很有特色，但是本地偏好油炸的饮食特点对于连续10天大鱼大肉的我们来说有点太重口味了，所以在维也纳我尝试了不少诸如这种炖牛肉一样的清淡菜式。
最后，我还必须要提一下维也纳市立公园内的嘉年华，虽然我不知道这种活动多久举办一次， 但是对于游客来说这是一次很难得的体验。在这里，会有穿着民族服饰的服务人员，会有一排排的传统食品大排档，也会有最最乡土正宗的维也纳土特产与热情的大批本地市民。鲜树莓汁、炒土豆、煎蔬菜，在这里满足自己的肚子也是一个有趣的选择。
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