酵母菌霉菌的形态结构观察及酵母死活细胞的鉴别

　　〔目的要求〕观察并掌握酵母菌霉菌的菌落特征、个体形态、生长及繁殖方式。学习酵母死活细胞的鉴别方法。

　　〔材料用具〕酿酒酵母、红酵母、假丝酵母；(酿酒酵母和红酵母菌落平板各一个。酿酒酵母豆芽汁斜面及酿酒酵母醋酸钠斜面各一支，假丝酵母加盖片培养的平板)；7.6%孔雀绿染液，0.5%蕃红染液，苏丹黑染液，二甲苯，中性红染液，碘液；目镜测微尺、镜台测微尺；载片及盖片。

　　〔方法步骤〕

　　(一) 菌落特征的观察

　　(二) 个体形态与出芽

　　(三) 子囊孢子的观察

　　(四) 酵母死活细胞的观察。

　　〔结果分析〕描述酿酒酵母霉菌的菌落形态特征；绘图酿酒酵母的菌体、出芽方式及细胞细节；

　　（一）酵母的菌落湿润，大而隆起，颜色多样，正反面颜色一致，不透明，边缘整齐；

　　　　　菌名：酿酒酵母　　　　　　　　

　　　　　放大倍数：100×10（×5）　　　　

　　　　　特殊结构：芽（出芽繁殖）

　　（二）霉菌

　　菌落特征：干燥，正反面及中央与边缘不一致；大而疏松。

　　　　　菌名：青霉（Penicillium）　　　　　　　　         菌名：毛霉（Circinella）　　　　　

　　　　　放大倍数：100×10（×5）　　　　　　　        　放大倍数：100×10（×5）　　　　

　　　　　特殊结构：分生孢子梗（帚状分枝）　　　        　特殊结构：孢子囊

　　 菌名：曲霉（Aspergillus）　    菌名：根霉（Rhizopus）　

　　放大倍数：模式图　　　　　                                    放大倍数：100×10（×5）

　　特殊结构：足细胞                                              特殊结构：假根

　　〔实验讨论〕

　　作业：

　　1、 绘图说明所观察到的酵母菌、霉菌的形态特征。