寇俊杰

老婆炒菜是好手，什么适合醋溜，什么适合爆炒，做出来的菜总是色香味俱全，生熟软硬恰到好处。起初我还不服，但经过客人评判，特别是女儿的一票否决，我彻底从“火线”上下来。本想过几天和平生活，老婆说，想得美！我饱受油烟洗礼，你怎么着也得打个下手吧！炒菜不行，帮个厨总可以吧！于是，我们家就成了老婆主勺，我当小工，女儿品尝的“政治格局”，并且这种格局形成后多年不变，我连咸鱼翻身的机会也没有。没办法，谁让老婆拿着平底锅呢？
　　小工就小工吧，要炒菜了，前几道工序都是我做主。首先是问女儿吃什么菜，然后把菜从冰箱里拿出来，开始择菜。虽然现在超市都是净菜上架了，但菜是要入口的，在炒菜前总是要再精选一下的，就像才艺比赛时先海选，再五十进二十，最后再进八强，再评冠亚军似的。别小看了择菜，哪片叶子去留，或者去留的多少都是有讲究的，要做到“既不冤枉一片好叶子，也不放过一片坏叶子”并不容易，你可以是破案高手，但你不一定是择菜好手。
　　叶子完整的当然要留下，但有孔洞的呢？都不要？现在的菜价可是让你不敢点头。都要？那就没有择菜的必要了，几个洞要，几个洞不要？多大的洞要，多大的洞不要？这可是一日三餐，关乎民生的大事，这么想起来，择菜恐怕要在“政治局”会上研究了。老婆说我小题大作。对，杀鸡焉用宰牛刀。我采用折中的办法，大眼一看，够一半的留下，少于二分之一的免谈。还有叶子半黄半绿以上的留下，偏黄偏枯的“弃之如蔽履”。中庸的办法是最适合我们国人的了。这样想想，我就成了一个大智大慧的先贤了。择菜让我成了一个思想家、哲学家，中庸思想的积极实践者。
　　豆角是要仔细看的，特别是长豆角，你需要和虫子斗智斗勇。有时你折断豆角，发现有虫洞，再折断一截，还有虫洞，如果这时你没了耐心，把豆角折断一大截，你就中了诱敌深入的诡计，会大大耗费军用物资。如果你很有耐心，一点儿一点儿地折，你又中了缓兵之计，会贻误战机。这时你要用拇指和食指捏，软的肯定中空，硬的才没虫孔，然后当机立断，定斩不饶，只有这样，你才会消灭虫子，取得豆角保卫战的决定性胜利。怎么样？择菜又培养出了一位军事家。
　　乡下的母亲来我家小住，又从我择扔的菜里择出一小把，说这还能吃。母亲的话当头一棒，让我一下子又回到了人间。