加载中…散文：粽香飘过来，刊于6月2日《中国煤炭报太阳石》
(2022-06-04 06:21:32)
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分类： 放肆心情 |
粽香飘过来
中国煤炭报
2022-06-02
作者：张修东
五月五是端阳，门插艾草粽飘香。早些年，妻子跟母亲学会了包粽子，我们家从此添了口福。
距离端午节还有一段日子，我和妻子去商店购买了粽叶、蜜枣，一大早便把糯米、花豆、鹰嘴豆、红小豆、黑米泡了一大盆，各色辅料准备妥当，就等着包粽子了。
包粽子是个技术活，妻子一副胸有成竹的样子。她告诉我，最终是以不散架、不漏米、不粘连为标准。我脑海里迅速闪过昔日包好的粽子，最后煮成了一锅粥的场景。不会做的事，我很少提建议，可我也想弄出点惊喜让她瞅瞅。我试着包了几个粽子，终究因不得要领且手法笨拙，败下阵来。怕糟践了粮食，我只好在旁边打下手，看着妻子包。
将泡软的粽叶掐头去尾，预备好绑线，妻子熟练地把粽叶围成漏斗状，盛上一勺米垫底，然后放上一颗蜜枣，在上面盖上两勺米。待米和漏斗口持平时，将三角粽包结实，用绑线在粽子上绕上几圈捆牢，再系上活扣，一个粽子就“诞生”了。这真是，会的不难，难的不会。之后，依次将粽子叠放锅中，冷水漫过粽子，上方压上一块较重的青石，防止整体结构变形，便可开火慢煮。
火候最为关键。水沸后半个小时要转为文火慢煮，还得时刻注意续上热水，始终保持最顶端的粽子浸泡在水中。好几年了，妻子一直没用过高压锅，总觉得高压锅煮出来的粽子味道不如日常铁锅煮出来的香。
妻子在老矿区出生、成长，平时，同学、同事不时送来稀罕物，妻子总觉得对人家有亏欠。于是，每年第一锅粽子，基本都送出去了，我只是陪着炉火，伴着水花，闻闻味儿，即使这样，心里也美滋滋的。
慢慢地，妻子有了一个梦想，就是卖粽子。妻子刚退休那几年，我还在社区岗位上工作，每天忙得不可开交。为了帮妻子圆梦，我只好抽出晚上的时间，一边看护炉火，减轻妻子的辛劳，一边回忆儿时的粽香。
闻着悠悠粽香，回想还没来矿区时，在老家吃粽子的经历。那时的粽子，糯米不够，大米来凑。母亲每次只包一小锅，挨家挨户给邻居送后所剩无几。我和弟弟只能守在老屋，闻闻四处飘散的粽香，慢慢品味。
煮粽子这四五个小时，你得有苦中作乐的精神。有时煮到后半夜，上眼皮和下眼皮直打架，强打精神，不可懈怠，终于完成了任务。辛苦自不必言，但也乐在其中，满屋飘散着粽香。屋子里盛不下了，香味挤出门缝，灌满楼道，一缕接着一缕，飘出很远。
卖粽子的过程艰辛而幸福。刚开始，长期坐机关的我们根本吆喝不出来，见了熟人还脸红，总将每天剩下的粽子自我消化。近几年，矿区经济形势好转，居民们不光在端午节前后吃粽子，想吃了便会询问妻子何时包粽子。妻子有了动力，隔三差五拾掇起这营生，后来还学会了开微店，在微信朋友圈卖起了粽子。因为选料用心，用料实在，煮制过程从不偷懒，妻子的粽子收获了一大批“粉丝”，常常供不应求。
责任编辑：任珺莹
王丽丽
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