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下酒下面好菜-《冻肘子肉》
(2013-12-03 07:59:13)
标签：
后蹄肘子冷菜家常菜美食 |
分类： yayaの中餐本色 |
http://s15/mw690/001WId6qgy6EH9JzcSiae&690
冻肘子肉
一道简单又美味的菜肴
夏天
开瓶啤酒 一盆肘子肉 电视机前一坐
冬天
一碗面条 和着几片肘子肉下肚
都是件惬意无比 其乐悠悠的事
材料：
后蹄 1只
葱 一小把
姜 3片
草果 1颗
八角 1颗
花椒 数颗
香叶 1片
冰糖 10克
生抽 50ml
老抽 10ml
料酒 30ml
做法：
1、肘子拔去皮上的毛，拆去骨头洗净，骨头可以放冰箱冷冻室留着以后煲汤
2、将生姜切片，小葱一把打结（因为家里没有新鲜的小葱，所以我只能把之前冷冻的小葱段拿出来凑数），草果、八角、花椒和香叶装在无纺布袋中扎好
3、洗净的肘子肉放入锅中，倒冷水，加15ml料酒，开大火煮，直至煮出浮沫
4、锅离火，倒去带有浮沫的水，用流水冲洗干净
5、锅中重新放一锅清水，加入葱姜和香料包，加15ml料酒及生抽和老抽，大火烧开后，转中小火焖煮1小时左右
6、1小时后，将肘子肉从锅中取出，剪刀剪成小块；用漏勺将锅里的葱姜和香料包悉数捞出
7、再次将剪碎的肘子肉倒回锅中，中小火焖煮1小时，然后连酱料一起倒入保鲜盒中，冷却后放冰箱冷藏过夜
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