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《蚂蚁上树》
(2013-09-15 08:51:58)
标签：
蚂蚁上树肉糜粉丝川菜下饭菜 |
分类： yayaの中餐本色 |
http://s8/mw690/6a510ee2gx6CFcYjvufb7&690
这道菜应该算是川菜了吧？
用粉丝肉末加豆瓣酱炒
因为肉末沾在粉丝上 看上去像一行行的蚂蚁在树上爬
所以取名“蚂蚁上树”
很下饭的一道菜!
材料：
红薯粉丝 100克
猪肉糜 150克
（盐、味精、淀粉、黄油适量，拌肉糜用）
葱 3根
姜 3片
油 1.5汤匙
郫县豆瓣酱 1汤匙
生抽 1茶匙
白糖 1茶匙
白糖
水 150毫升
做法：
1、猪肉糜用适量盐（不用太多）、味精、淀粉、黄酒拌匀，腌制20分钟
2、粉丝剪短，用水泡软，约30分钟
3、葱姜分别剪段、切丝
4、热锅入油，先放入姜丝煸炒一下，后放入肉糜和部分葱花，翻炒至肉色变白
5、放入郫县豆瓣酱及生抽、白糖继续翻炒
6、待上色后，加水，放入已经泡软的粉丝，翻炒至汤汁稍收，盛盘撒上剩余的葱花
Tips:
粉丝我喜欢用红薯粉丝
因为不易烧糊
而且烧出来口感有弹性 QQ的
当然 没有红薯粉丝的
也可以用一般的粉丝来做
最后的汤汁不要收太干
否则粉丝会口感不好
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