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【紫荆花酥】：冬日里的那一份小温暖
(2018-12-10 07:49:10)
标签：
美食中式点心紫荆花酥酥皮点心茶点 |
分类： 随心*厨房 |
冷到不想出门的周末，还是百变的中式点心能够唤起我重启烤箱的热情。
总是很坚持地觉得猪油是中式点心的灵魂，用心熬出的猪油，配上一丝不苟的制作过程，一口咬下去的那一刻就知道，对，就是这个滋味~
阴雨绵绵的冬日，
煮一壶热乎乎的红枣陈皮茶，配上两个颜值味道俱佳的紫荆花酥，
看几集齁甜的偶像剧，各种疲惫烦恼忧伤都统统消失了。
一个和本酥有关的小故事
某个大半夜，捧着一盘香喷喷的点心，和远在米国的大外甥视频了好久。十几个月大的小宝贝貌似被小点心狠狠诱惑了一把，本就才咿呀学语的他嚷嚷了一上午的阿姨、饼，据说睡前又在念叨上了呢XDD看着小宝贝如此有品位，一眼就相中本姨做的紫荆花酥，不禁露出姨母笑啊~~~
用料：油皮——面粉180g，猪油60g，细砂糖20g，清水80g；
油酥——面粉160g，猪油80g；
内陷——红豆沙500g。
步骤：1、将油酥、油皮原料混合，揉成光滑的面团，静置二十分钟；
2、将油皮、油酥及内陷都分成25份，用保鲜膜包好备用；
3、取一份油皮，压扁后包裹一份油酥；
4、收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形后卷起；
5、把卷起的面团再次擀成长条，卷起后备用；
6、取一份卷好的面皮，从中间压扁后包裹一份红豆沙；
7、收口朝下，略压扁；
8、用到把圆饼切成六瓣，每一瓣上划两刀；
9、用手捏出如图所示花瓣形状；
10、花朵中心抹清水，撒上少许黑芝麻；
11、烤箱预热180度，二十分钟即可。
（感谢毛茸茸熊掌友情出镜：P）
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