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【蓝莓乳酪慕斯】
(2017-08-15 07:03:10)
标签：
美食甜点下午茶蓝莓乳酪慕斯杂谈 |
分类： 随心*厨房 |
几个月前随意撒下的种子，竟也能够长出一株株朝气蓬勃的向日葵，好生惊喜~
心情真的是一种很妙的存在，前一刻还莫名其妙地低落着，却可以在看到明黄的花朵的那一刻瞬间开朗~
那株扛不住重量而低下头的向日葵，你是不是觉得我是你的小太阳咩，哈~哈~~哈~~~
最近蛮喜欢做慕斯的，头一天晚上做好，第二天切开带去所里和伙伴们分享，时间算的刚刚好。这次推荐的这款蓝莓乳酪慕斯，个人觉得酸甜可口，不会很腻，又有足够的满足感，当早饭也是不错的选择。
由于是大早上起来拍照，过于匆忙，那充满手工感的切面也是母上代劳的；我这头拍着，她那头帮我包装着，也是辛苦她了QAQ
用料：饼底——消化饼干200g
黄油100g；
慕斯糊——蓝莓150g，奶油奶酪250g， 糖粉15g，淡奶油400g，细砂糖50g，鱼胶片4片；
镜面——蓝莓60g，凉白开70g，鱼胶片1片；
另备适量凉白开用于泡鱼胶片。
步骤：1、饼干用料理机磨成末，倒入融化的黄油拌匀；
2、将1倒入模具底部，用勺子压平压紧，放入冷藏室备用；
3、4片鱼胶片用凉白开泡软，沥干；
4、蓝莓用料理机打碎，用微波炉加热后倒入鱼胶片，拌匀，晾凉；
5、奶油奶酪室温软化，加入糖粉打成光滑细腻的糊状；
6、将4倒入奶酪糊，拌匀；
7、淡奶油加细砂糖打六分发（能留下划痕但仍可流动）；
8、把蓝莓奶酪糊倒入淡奶油，拌匀；
9、将慕斯糊倒入模具中，抹平，震出大气泡后放入冷藏室；
10、冷藏两小时后制作镜面；
11、1片鱼胶片用70g温水泡开；
12、蓝莓打成汁，连果粒倒入11中；
13、将12倒在慕斯表面，适当调整果肉的分布；
14、继续冷藏2、3个小时即可。
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