时间很慢，慢到只能用一生去爱一个人。

成功很难，把自己喜欢的事情做到极致精美，一生只能做好一件事。

天妇罗是日本料理中最有技术含量的，专注地做好天妇罗绝对不仅仅是油炸而已。

精美的天妇罗裹着薄如蝉翼的面衣，朦胧地透露出包裹严实的内容，分外吸引。面衣在热油中迅速成型，将面衣中的食材包住，食材里的水分蒸发出来被面衣裹住了，在面衣里将食物蒸熟。所以天妇罗是利用水油不溶的原理将食物脱水处理，将食材多余的水分除去，使食材味道更为浓郁。好的天妇罗不会是油腻腻的，应该是轻盈的感觉，卡路里也不会高。天妇罗从油中捞起后放到顾客面前的吸油纸上，吸油纸应该是没有什么油渍的。

在吃天妇罗之前，先浅尝两道泡菜，算是爽爽口。上小菜的厨师帅帅哒，有点羞涩地说今天的泡菜没有做好，您将就着吃吧，瞬间就对这家店的好感度飙升，对自己有要求想必天妇罗的出品不会太差。果然白菜腌得有点过，不够爽脆。豆芽味道还行。

今晚的天妇罗，辛苦厨师长了！拜托厨师长用最好的食材，最好的道具，面粉也请调到最好的状态，我们就开始专心致致地米西米西。

油炸的香气，薄如禅意的包裹脆浆，筷子夹起轻微的破裂音，鲜嫩柔软的鱼肉。

天妇罗的确是个野心勃勃的全包括境界，只要是食材，几乎都可以裹上面浆油炸。当然，天妇罗虽然随和但是也不随便。选料有一定要求，对脂肪过多、酸味过重、水分含量过大、外壳很坚硬的原料一般不选用。

对于贝类，一般是去壳制作天妇罗，也有带半壳油炸的。鸡肉、牛肉、猪肉有做成天妇罗的，肉类做成天妇罗并没有惊喜，不如传统以海鲜和蔬菜为主要原料的天妇罗味道醇美。

蔬菜和瓜果的天妇罗有种特别的味道，有肉质的淳香，又有植物的清香，两者交集融合，唇齿间绽放的是爽脆、清甜、软糯、鲜香。

配上一碗白饭，一碗汤，满满的诚意，简简单单的幸福。

随心挑选撒上芥末盐、咖喱盐、抹茶盐、海盐、胡椒盐、柚子盐等不同的口味，端上来的三十秒内立刻把它吃掉吧！广州正佳广场博多天妇罗泰无论在食物挑选、场地设计、端上食物流程方面处处最求极致完美，一心一意的诚恳态度，就是正宗“天妇罗”味道。

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