时髦的蔬菜汁

    其实我们时常为人们把碳酸饮料和甜饮料换为蔬菜汁而感到高兴，因为这不仅仅是吃的文化，这体现出了吃的价值，吃不是目的，吃的健康和营养才是目的，所以今天我们就来说说蔬菜汁。

一、说一下喝蔬菜汁有什么好处呢？

其实做蔬菜汁很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时加入一点白糖、蜂蜜、果酱等调味就可以喝了。

 1、蔬菜汁的好处主要体现在蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的主要来源。所以，和蔬菜汁对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，补充水份，降低患肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的风险具有重要作用。

 2、蔬菜汁里面的膳食纤维可以预防和改善便秘，对心脑血管疾病疾病也起到了预防和辅助治疗的效果

 3、蔬菜汁中的维生素、矿物质可以提高机体免疫力，增强体质维护健康。

 4、蔬菜汁中的生物活性物质（抗氧化物质如：叶绿素、花青素、番茄红素、多酚类 、芳香性异硫氰酸脂等）可以很好的预防和辅助一些癌细胞的病变，从而对癌症起到了很好的保健效果。

二、过量饮用身体会有哪些不适

溃疡、急慢性胃肠炎患者以及肾功能欠佳的人，建议少喝，里面含有草酸、鞣酸等物质，会结合体会其它营养物质，发生一些不良反应，刺激胃肠，引起腹泻等症状。

三、自制蔬菜汁的优缺点

       自己制作，随心所欲，满足食物多样化的需求，多种蔬菜一起做，可以培养情操，还可以带着家人和孩子，一起享受制作美食的乐趣。即可以保证了食物原材料的新鲜度，干净卫生，吃的放心，吃的营养。而且还可以培养了健康营养的良好习惯，营养健康就从自己动手开始吧，健康自己，才能健康他人。

四、饮用最佳时间（吸收最好时间段）

 1、餐后半小时，一杯蔬菜汁有助精神舒畅，增加活力及稳定血压并帮助排便。 　　

 2、中午或晚上两餐之间或饭后半小时，也可以作为加餐，都是饮用蔬菜汁的最佳时间。 

（注意：由于蔬菜汁是液体物质，所以进入人体后，在胃内的停留时间较短，很快就会被排空了，营养素都没来得及吸收就被排出体外，所以建议大家饭后再喝，有利于营养素的吸收和利用。）

五、蔬菜汁储存方法

选材一定要新鲜，保证现喝现炸，如果喝不了的，要装保鲜盒放冷藏冰箱，但建议不要时间过长。蔬菜汁虽然营养，但也要适可而止，每日饮用200-400毫升最为适宜。

六、引用蔬菜汁的注意事项和建议

 1、由于蔬菜汁本身口感欠佳，所以在制作时，可以适量加点白糖、蜂蜜、水果、坚果之类的，提高口感的同时，又可以营养素互补。（比如胡萝卜汁加入坚果，坚果里面的油脂，就有助于机体对脂溶性维生素 胡萝卜素的吸收。）

 2、热汤处理可以更好的保留营养素，也就是说，需要把蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。

 3、不要加热，加热后的蔬菜汁，会使一些像VC等水溶性的维生素遭受破坏和流失。 　　

 4、不可与牛奶同饮。牛奶含有丰富的蛋白质，而蔬果汁多为酸性，会使蛋白质在胃中凝结成块，吸收不了，从而降低了牛奶和果汁的营养价值。 　　 　　

 5、单喝蔬菜汁是不能完全补充蔬菜中的营养素的，例如：脂溶性维生素、，所以建议除每天喝蔬菜汁外还应吃一些炒菜。

 6、如果有条件的话建议榨汁后的渣子可以一起食用，因为其中含有膳食纤维和一部分的不溶性营养素。