奶类的营养价值

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奶类是最接近于完美的食物，主要提供人体所需要的优质蛋白质、维生素A、维生素B2、钙等营养素，一般奶类包括：牛奶、羊奶、水牛奶、牦牛奶、马奶、骆驼奶等。

 奶类的营养价值

 这就要从母乳营养开始说了，母乳是0-6个月宝宝的唯一食物，营养成分齐全，满足宝宝对所有营养素的需求，并且容易消化吸收。

 奶类提供给我们主要的营养素其实是钙、优质蛋白质。奶类中的蛋白质大约在每100克中含3克左右，虽然不是很高但是被人体吸收利用率很高在85%左右。这里主要说的就是钙，奶类是提供钙最好的来源，每100克奶类中钙含量在100mg以上，我们常人每天需要800mg的钙，中国居民膳食宝塔建议我们常人每天喝300g的奶，这样算起来就有300多毫克的钙，其它500mg的钙就可以从相对喝奶比较麻烦的其它食物中摄取。喝牛奶补钙最大的优势是比较方便，而且牛奶中的其它营养成分的比例也非常利于钙的吸收。

 中国人对奶类的一个吸收情况

 通常亚洲人都有这么一个症状，就是喝了牛奶就会腹痛、腹泻、腹胀、排气增多等，这个症状叫做乳糖不耐受症，这种症状主要是我们小时候断奶后就基本不怎么喝奶了，而让我们肠道中消化牛奶中的乳糖的乳糖酶缺乏。牛奶中的乳糖不能在肠道中消化吸收，就进入大肠内，被大肠内的细菌发酵产气，这一过程也会产生腹泻、腹胀等。我想你已经知道是什么原因了吧！

 教您4个小方法解决这个问题

1、不要空腹喝牛奶，尽量在餐后1-2小时喝，

2、喝牛奶时要少量多次，

3、选着低乳糖的奶制品，如酸奶、奶酪、舒化奶等

4、喝奶时可以搭配一些谷类的食物，如：面包片、糕点、饼干等。

奶的摄入量

中国居民膳食指南推荐摄入量300g/d，当然我们还要选择最适合自己身体的能接受的方式去健康享受牛奶的美味吧！

                                                                                                                          王金龙

国家公共二级营养师

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