如何写好科普文章 

豆浆：

 

 第一，选择一些大品牌的豆浆粉。

 第二，看色泽，优质豆浆呈现出均匀一致的乳白色或淡黄色的混悬液型浆液，有光泽；而劣质豆浆呈灰白色，无光泽。

 第三，看组织状态，浆体质地细腻，无结块；劣质的豆浆会出现分层现象，结块，有大量的沉淀。

 第四，闻气味，有豆香气，无其他异味；劣势的豆浆有浓重的焦糊味和酸味、苦涩味等其他不良的气味和滋味。

豆腐：

 

 第一，豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;

 第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;

 第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;

 第四，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。

豆腐干：

 

 第一，看色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽，次质豆腐干颜色暗淡。

 第二，看外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出。次质豆腐干不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水。

 第三、闻气味：清香；滋味：纯正，咸淡适中。次质豆腐干香气平淡；滋味：平淡、或咸或淡。

腐竹：

 

 第一，看色泽

良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

 第二，看外观

良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。　

次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。　

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

 第三，闻气味

良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

 第四，尝味道

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

 

怎样写好科普文章

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王金龙

国家公共二级营养师

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