多吃薯类益处多

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近20年来，我国居民薯类的摄入量明显下降，我国城乡居民平均每标准人日薯类摄入量1982年为179.9g，2002年下降到49.1g。建议适当增加薯类的摄入。

1、常见的薯类分类？

有甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等）、马铃薯（又称土豆、洋芋）、木薯（又称树薯、木番薯）和芋薯（芋头、山药）等。

2、又有哪些营养特点呢？

1）甘薯

甘薯蛋白质含量一般为1.5%，其氨基酸组成与大米相似，脂肪含量仅为0.2%，碳水化合物含量高达25%。甘薯中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸含量比谷类高，红心甘薯中胡萝卜素含量比白心甘薯高。甘薯中膳食纤维的含量较高，可促进肠胃蠕动，预防便秘。

2）马铃薯

马铃薯在我国种植广泛，作为薯类食物的代表受到大众的喜爱。马铃薯含淀粉达17%，维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富，既可做主食，也可当蔬菜食用。

3）木薯

木薯含淀粉较多，但是蛋白质和其他营养素含量低，是一种优良的淀粉生产原料。木薯植株各部分都含有氢氰酸，食用前必须去毒。

薯类干品中淀粉含量可达80%左右，而蛋白质含量仅约为5%，脂肪含量约0.5%，故具有控制体重、预防便秘的作用。

营养师小建议：

由于薯类蛋白质含量偏低，不建议儿童长期食用，否则会对生长发育造成不良后果。建议成人每周吃5次左右，每次摄入50g~100g。烹饪方法：最好用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多的营养素。尽量少用油炸方式，减少食物中油和盐的含量。

王金龙

国家公共二级营养师

新浪微博：@王金龙营养师

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