木糖醇真的是糖尿病患者的“福音”么？

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        木糖醇口香糖相信大家都看过听过那些广告，特别是一些牌子打出的口号：“无糖口香糖”，更有的说是“糖尿病患者可以放心食用”。那么，木糖醇真的是糖尿病患者可以放心大胆享用的，久违的甜味剂么？

一、木糖醇为什么是甜的？

    木糖醇最早作为食品是起源于芬兰。木糖醇是木糖通过简单的氢化还原反应得来的，所以要说木糖醇就要先说说木糖。

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    天然的木糖是一种叫做D-木糖的多糖，溶于水和温热的酒精。它是白色细针状结晶或结晶性粉末（图片是我大学本科毕业设计的产品，有色差），略带特殊气味和甜味。但是木糖甜度比较低，大概相当于蔗糖的0.4倍，而木糖醇的甜味大致和蔗糖相同，所以通常我们食用的都是木糖醇而非木糖。木糖原料来源非常广泛，稻壳，玉米秸秆都是工业上提取木糖的主要原料。所以大部分工业上都采用木糖加氢的方法来制造木糖醇。

二、木糖醇为什么既甜又可以保护牙齿？

    蛀牙（龋齿）的产生，源自口腔内的细菌（龋齿菌）利用糖分发酵，产生的酸性物质溶解破坏构成牙齿的无机物，从而造成虫洞等龋齿现象。虽然木糖醇虽然带有甜味，但是口腔中的龋齿菌并不能分解利用它，避免了产生酸性物质破坏牙齿，就达到保护牙齿的作用了。但是，对于已经被破坏了的有了虫洞的牙齿（龋齿），是没有修复作用的。木糖醇保护牙齿，仅仅是断了细菌养料的来路，不会产生新的龋齿，所以不会治愈已经有了洞的牙齿。

三、为什么糖尿病人可以食用木糖醇而不用担心血糖的快速升高呢？

    木糖醇代谢时不需要胰岛素即可直接进入细胞，且代谢速度快，不会引起血糖升高。糖尿病人不是不能摄取蔗糖等糖类营养物质，而是摄取后由于胰岛素分泌不足，不能及时的代谢掉血液中的糖，从而造成了血糖升得快，降得慢的状况。久而久之，除了必要的饮食外，糖尿病病人一般都是“谈糖色变”的。

    食用木糖醇不会使血液中的中性脂肪增加，在一定程度上还能抑制甘油、脂肪酸的形成，从这个角度上看，它还具有减肥的功效呢！

    既然相对于传统蔗糖，木糖醇有着这么多的优点，那是不是可以完全代替蔗糖，成为糖尿病病人再也不用担心血糖尿糖升高的“宝贝金丹”了呢？

四、美味不可多贪——木糖醇要适量食用；

    木糖醇作为一种低聚糖醇存在，虽然在动物体内容易被分解，但是在人体内却不能被消化酶分解，而是直接经过空肠黏膜吸收；吸收率很低，一次性大量食用木糖醇容易在肠壁积累，很容易造成渗透性腹泻。而这个食用量的大小目前在医学界没有一个明确标准。有实验数据显示：“每日摄取木糖醇超过平均90克或单次摄取木糖醇超过平均50克，才有可能引发暂时的消化不适反应。”——摘自 箭牌口香糖有限公司给广州日报记者发来的书面声明。

    随着人们生活水平的提高，糖尿病的发病率正以一个急速上升的势头向我们扑面而来。一份来自人民网的相关调查显示，2010年，我国成人糖尿病的患病率为9.7%，患者总数已超过9000万，成为世界第一糖尿病大国；同时，糖尿病前期的糖耐量受损人群达到了1亿4千8百万人，患病率为15.5%。。由此可见，糖尿病人的饮食卫生和安全已经不仅仅局限在病人和病人家属中间，而且已经升级为全社会共同关注的问题。寻找糖尿病人饮食的替代品仅仅是缓兵之计，更重要的是全社会加强对糖尿病的认识，在患病前有意识、有计划的控制饮食，相信大多数人都会把糖尿病扼杀在萌芽之中，让我们的生命更加精彩、灿烂和辉煌！

    随想：写完这篇博文，已经是星光点点。突然回想起了大学的美好时光：实验室—图书馆—教室—宿舍。文章里面一些图片数据资料来自于我的本科毕业论文《稻壳中提取木糖的研究》（指导老师李雪雁博士），以此文作为我营养博客的第一篇文章，感谢在成长中遇到的良师益友，也希望能在营养学的道路上，牢记当年立下的誓言：不忘本心，方得始终。做一个合格的科普工作者，让大家的生活更加的美满，幸福！

国家公共二级营养师

焦  通

电子邮箱：jtfly1104@126.com

2013年3月26日于北京

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