大豆肽是将大分子的大豆蛋白质，利用酶加水成低分子的物质，它由2到1个氨基酸残基分子组成。这种物质被称为大豆蛋白肽。它的功效主要有：

  

1.大豆肽提高免疫力

    根据大量的数据我们知道，生酮饮食的患者大多数是服用多种药物无法控制的病人，长期的药物治疗令患者的免疫力低于同龄人。大豆肽里含有可以提高免疫力的氨基酸。其中具有代表性的就是：精氨酸、谷氨酸。精氨酸可以增强免疫细胞中的大食细胞免疫功能。同时攻击侵入体内的病毒。另外，大量病毒侵入人体的时候，谷氨酸可以产生免疫细胞、击退病毒。

 

2.促进脂肪代谢

    大豆肽不能阻碍脂肪的吸收，但可促进脂质代谢。日本学者小松卡夫等人在治疗儿童肥胖过程中发现，大豆肽比牛乳更能提高基础代谢水平，使食后发热量增加，促进能量代谢进行，并且可促进皮下脂肪减少。对于进行生酮饮食的患者，需要食用大量油脂产生酮体，促进脂肪代谢能更好的分解脂肪，产生酮体，控制癫痫发作。

 

3.促进矿物质吸收

    生酮饮食作为一种高脂饮食，维生素和矿物质的补充是必要的，但这些物质在高脂饮食过程中，容易被油脂包裹而令吸收率下降，而大豆肽分子可与上述一些离子形成螯合物保证其可溶状态，有利于机体吸收，很好的解决这一难题。

 

4.具有降血压和血脂作用

    大豆肽能抑制血管紧张素转换酶的活性。由于血管中的ACE能使血管紧张素X转换成为Y，后者能使末梢血管收缩血压升高。大豆肽能抑ACE活性，因而可防止血管末梢收缩，达到降血压作用，而大豆肽对正常血压没有降压作用，所以它对有心血管疾病的患者有显著疗效吗，对正常人无害安全可靠。

 

5.具有降胆固醇的功能

    大豆肽能显著减低血清和肝脏胆固醇含量。大豆肽能阻碍肠道内胆固醇的再吸收，并能促使其排出体外。

    大豆降低血清胆固醇还有以下特殊的优点：（1）对于胆固醇值正常的人，没有降低胆固醇作用；（2）对于胆固醇值高的人具有降低总胆固醇值得功效；（3）胆固醇值正常的人，在食用高胆固醇的蛋、肉、动物内脏等食品时，也有防止血清胆固醇值升高的作用；（4）使总胆固醇中有害的LDL、VLDL值降低，但不会使有益的HDL值降低。因此，大豆肽可用于生产降胆固醇、降血压、预防心血管系统疾病患者的保健食品。