1862年的成裕酒房、1879年的荣和烧房、1929年的恒兴烧房。1951年，仁怀县政府通过没收、接管、赎买等方式，将三大烧房国有化，成立了“贵州专卖事业管理局仁怀茅台酒厂”。1953年更名为贵州省茅台酒厂。经过几十年的发展，已经具备年产4000多吨茅台酒的生产能力。

1999年11月，由中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司作为主发起人，并联合中国贵州茅台酒厂（集团）技术开发公司、贵州省轻纺集体工业联社、深圳清华大学研究院、中国食品发酵工业研究所、北京市糖业烟酒公司、江苏省糖烟酒公司、上海捷强烟草糖酒（集团）有限公司共同发起设立贵州茅台酒股份有限公司。

贵州茅台酒特点：酱香突出、幽雅细腻、酒丰满醇厚、回味悠长、空杯留香持久的风格。产品供不应求。

2000年底，公司总资产：12.6亿,负债：8.24亿.净资产:4.43亿,销售收入11.1亿,净利:2.5亿.
   2001年8月上市，发行7150万股，共募资：约20亿。发行价:31元/股.上市前总股本:1.835亿.
   经营范围：茅台系列产品的生产与销售。

贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司的主营产品：酒类系列产品的生产与销售、包装材料、饮料的生产与销售，餐饮、旅游、运输服务。

贵州茅台酒厂(集团)技术开发公司的主营产品:浓香型白酒的制造与销售、低度浓香型白酒系列产品研制与开发、新型饮料等。

募资投向:茅台酒技改及扩建工程.包括:11000吨茅台技改老区茅台酒改扩建工程、700吨茅台酒扩建工程;2、中低度茅台酒扩建工程;3.2200吨制曲改扩建工程;4、包装生产线技改工程;5、技术支持体系技改工程(包括技术中心技改、酒体设计中心及检测中心及检测中心建设项目).6、仓储设施技改(包括15-80年茅台酒贮存技改项目;上下酒库改扩建工程、年份酒贮存技改工程;原料仓库技改项目.7、1000吨茅台不老酒技改项目.8、茅台酒及其系列酒扩建配套工程项目(包括供热、供水、供电、综合维修中心技改项目）.
    9、企业信息管理系统技改项目10、营销网络建设.1收购1、酱香型白酒酒糟综合利用项目;12、投资上海复旦天臣新技术有限公司;13、投资组建茅台无锡生物技术开发中心;14、彩印包装和瓦楞纸箱项目(包括生产线)15、收购习酒公司酱香型生产经营性净资产及配套技改工程.16、收购集团公司老酒.

公司所用的商标:"贵州茅台"贵州茅台为集团公司所有,签约50年,至2050年后,无偿转让给股份公司.每年使用费为:茅台销售额的1%-2%之间.但不高于前两年销售额的2%.
飞天系列:“飞天”是中国粮油食品进出口公司在1958年开始代理出口贵州茅台酒时所注册的商标.所有权属为粮油进出品公司,公司另一商标"金轮"与飞天的酒质相同.

收购集团公司老酒,先收购1000吨,余下在2005年前收购完毕.

原料为：高梁和小麦。
   分布在全国的三百多家经销商。

生产环境：茅台镇独有的地理环境。包括微生物、地质、水源、气候、温度、温度等。公司地处赤水河河谷地带。生产厂区毗邻赤水河，有发生洪水的可能。
公司员工有3232人。生产人员：2594人，销售人员140人，技术开发实验员60人。

大股东：1996年7月，原贵州省茅台酒厂改制为国有独资公司，并更名为中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司。2000年5月，中国茅台酒厂（集团）有限责任公司更名为中国贵州茅台酒厂有限责任公司，国有股权由贵州省财政厅持有。包括一个全资子公司——贵州茅台习酒有限责任公司。2个控股公司（贵州茅台酒股份有限公司，贵州茅台啤酒有限公司），一个参股公司，贵州茅台酒厂技术开发公司。

二股东：贵州茅台酒厂技术开发公司：浓香型白酒的生产与销售。低度浓香型白酒系列产品的研究与开发，新型饮料等。

工艺特点：1、优质原料，高粱、小麦、赤水河水。2、高温制曲。当年端午至重阳。这段时间气温高、温度大、空气中微生物种类多且活跃的夏天踩曲。

3、高温堆积发酵，通过网罗、繁殖、筛选微生物，使各种适宜酿酒的微生物在品种、数量及其量比关系上趋于合理，实质是起二次制曲的作用，这不仅弥补了高温制曲的不足，而且增加了茅台酒的香味。

4、高温接酒。接酒温度在40-50度，高温接酒可以挥发部分对人体有刺激性的低沸点物质，同时增加香味物质，经过贮存后，使酒的酱香更加突出，香味更加幽雅。

5生产周期长。茅台酒的生产从投料到出商品酒约需经六年时间，制曲及贮存一年，制酒生产一年，生产的“新酒”陈酿三年，勾兑后贮存一年，茅台酒经过陈酿，在贮存过程中发生一系列物理化学变化，使茅台酒的风格更加突出。
6、精心勾兑。茅台酒勾兑是保证茅台酒特有风格的重要一环，不加任何添加物，全部用不同酒龄，不同轮次、不同香型、不同酒度的半成口酒勾兑而成，

工艺流程分成制曲与制酒二道工艺。

制曲工艺：用优质小麦为原料，经破碎、加水、加母曲，经过踩曲后，经过培养与贮存一定时间，最后磨成粉状，即可投入制酒生产。

制酒的生产工艺是：用纯净小麦制成的高温大曲和高粱作酿酒原料，经过二次投料，九次蒸煮，八次摊凉、加曲、堆积、八次发酵，七次摘酒，分型贮存，勾兑出厂。茅台酒的生产时间是：端午踩曲、重阳投料，一月一个小周期，一年一个中周期，六年一个大周期。
约五公斤粮食酿一公斤酒，其中高粱占2.4公斤,小麦占2.6公斤.

2000年购入老酒343,13吨,支付费用0.63亿.习酒厂为公司提供酱香与浓香基酒.

2000年购入基酒214吨,支付费用0.1亿.

为解决同业竞争,公司一次性收购贵州茅台习酒有责任公司的酱香型酒生产经营性资产(包括酱香型酒生产线相关资产和库丰全部净利型老酒),收购价格:2.3亿.一次性收购集团公司的库存老酒1000吨.剩余4300吨,计划自筹资金在2005年前分次购买,共用资金约8.8亿.

公司计划:加大金轮商标的宣传,适当时机收购飞天商标.2005年前形成年产10000吨茅台酒、系列酒5000吨.向保健型低度化方向发展.普及酱香白酒的消费.降低粮耗提高出酒率.

贵州茅台习酒有限是贵州茅台酒厂在1998年以承担债务方式兼并贵州习酒总公司而设立的全资子公司.习酒公司现存的酱香酒生产车间,始建于1988年.由于扩张过快,管理不善,经营状态不佳,于1994年停产,并库存大量老酒.1999年,茅台酒厂利用习酒公司的酱香型老酒,加部分茅台轮次酒,勾兑出茅台王子酒.本公司拟出资收购习酒酱香型生产经营性资产并对这进行技改,使之成为本公司酱香型中档产品茅台王子酒的基酒生产基地.53、46、39度.收购项目总投资2.58亿.当年投产可生产1000吨酱香型白酒.

制做方法:从投入到生产,要经过二次投料,其间八次发酵,八次蒸馏,八次烤酒,每次蒸出的成品酒经鉴定,分酱香

、醇甜和窖底香三种香型分别用陶坛贮存起来,进行陈酿,贮存期越长,其芳香、醇香和回味越好;经过三年贮存后,再将不同轮次、不同香型的半成品酒加入适当比例酒龄更长的老酒精心勾兑,使各种香味更谐调,口感更丰满.从而勾兑出成口茅台酒.在勾兑过程中加入一定比例以前年份盘勾贮存的半成品酒称为老酒,其贮存期一般在五年以上.每年需留存一定量的酒用于以后年度的勾兑.在历年生产过程中积累了大量的老酒.目前老酒属集团所有.公司每年根据生产量向其购买.先收购1000吨,价格:1.84亿.

租用飞天,以每年以优惠价向粮油进出口供应50吨茅台酒的方式支付使用费.

2001年与集团公司签定每年3.39亿关联交易协议,其中老酒供应:24.83万/吨,年交易金额为:2.7亿.

2001年,主营收入:16.18亿,净利:3.29亿.
年内收购集团老酒1000吨,共投1.84亿.

2002年,收购习酒公司酱香型白酒生产经营性资产,包括设备、厂房、老酒及酒库及配套设施.共投入2.15亿.

6月,收购习酒酱香型酒库及配套设施等部分资产.

2002年10月,拟以自有资金3.59亿用于辅助生产建设项目.其中抗滑支挡项目投入1.4亿.河堤项目0.24亿.进场道路及高架桥项目0.27亿,山体稳定治理0,29亿,厂区主干道项目,0.28亿,给排水0.28亿,场中心区环形高架桥0.23亿,供配电0.29亿,高边坡治理0.3亿.

募投改向:取消酒体设计及检测中心工程项目、输配电系统技改项目、彩印包装生产线项目和瓦楞纸箱生产线四个项目,共涉资金1.42亿,占募资总量的7%,减少原料仓库技改项目、综合维修中心技改工程、酱香型白酒酒糟综合利用项目等三个项目共0.42亿,占总量的2%.

用于增加扩建生产线技改工程、上下酒库改建工程、供水系统技改和供热系统技改,以上共需增加投资2.4亿.不足自筹.

2003年4月,投资建立A、B库区.
12月,同美国合资设立贵州世华光电科技公司.公司出资600万美元,占比70%.
2004年1月收到一般消费税0.76亿.2005年收到消费税退税1.2亿.

2004年3月,新增1000吨茅台酒生产能力,投资总量4.2亿,另出资6800万购置840亩土地.内容:新建制酒生产房5栋、每栋生产能力200吨,面积5*3138平方米,新建制曲生产房2间,面积25828平方米,酒库6栋,面积54992平方米,新建酱香型中低度系列酒车间1栋以及配套酒库1栋,车间面积10428平方米,酒库8702平方米,贮酒能力2504吨.

2005年4月,投入7.9亿用于新增茅台酒生产能力2000吨.
   1、2.08亿用于建筑面积31380平方米,包括10栋年生产200吨茅台酒的制酒生产房.
   2、6000万用于制曲生产房,投资6000万建设2栋年制曲能力为1100吨的制曲生产房,建设规模每栋13258平方米,
   3、酒库,投资约1.52亿新建11栋酒库,规模为7.6万平方米.
   4、1.58亿用于配套设施.新建谷壳库、制酒片区车间食堂办公用房、酒库片区车间办公用房、制酒片区配套设施。

5、1.77亿用于新厂区稳定抗滑支挡。

5月,有偿使用飞天商标,年费用300万.
   12月,收到消费税退税5000万.

2006年1月,拟投入10.5亿用于新增2000吨茅台酒技改项目.(十一五万吨茅台酒工程一期)
   项目内容:年产200吨制酒生产车间10栋,年产1100吨制曲生产车间2栋,酒库15栋.谷壳库一栋.配套建设抗滑支挡、河堤等辅助设施,建设制酒片区食堂办公楼、综合办公楼及配套设施.

大型勾兑酒罐群技改项目.投入3600万.

改变募投方向:取消原投向上复旦天臣技术有限、无锡生物技术开发中心、1000吨茅台不老酒技改工程共1.03亿用于新增2000吨茅台酒技改项目.
   2006年2月上调出厂价15%.

2006年11月,计划2007年新增2000吨茅台酒技改二期项目.投资:8.45亿.
内容:年产200吨制酒生产车间10栋,酒库15栋、谷壳库、维修房1栋、食堂、办公用房1栋、消防及车库1栋、同进配套建设河堤排污沟道等辅助设施.预计每年可新增销售收入10亿,净利:3.3亿.

适当上调年份酒出厂价格.此收入占比较小.

2007年3月上调普通茅台酒12%的出厂价.

2007年11月,拟投入7亿用于新增2000吨茅台酒技改项目三期.
建设内容:年产200吨制酒生产车间10栋,年产1100吨制曲生产车间1栋,年制曲能力550吨制曲厂房7栋、谷壳库、配套建设抗滑支挡、河堤等辅助设施,建设制酒片区食堂办公楼、制曲片区食堂、制酒片区浴厕、综合办公楼.道路及生态环境建设工程.

自筹资金2.1亿购置约1152亩土地,作为茅台酒生产及配套设施和其它项目建设用地.

2008年1月起上调茅台酒出厂价格20%.
公司计划2008年起,用三年时间,实施完成"十一五"循环经济工业科技示范园区建设项目.共需资金:9.5亿.其中2008年2.5亿,2009年5亿,2010年2亿.

2008年12月,拟投入14.6亿实施茅台四期2000吨技改项目.

建设内容:年产200吨制酒生产车间10栋,年产200吨制曲生产车间10栋,年产制曲能力550吨制曲生产房6栋、酒库17栋.谷壳库一栋.配套建设抗滑支挡、河堤等辅助设施,建设制酒片区食堂办公楼、综合办公楼.生态工程及安全综合配套设施.建设期限为2009年末.

2009年10月,五期2000吨茅台酒技改项目.投入5.67亿.

建设内容:年产200吨制酒生产车间10栋,年制曲能力550吨制曲生产房2栋,配套建设抗滑支挡、河堤等辅助设施,建设制酒片区食堂办公楼、制曲片区食堂、综合办公楼.及生态环境绿化工程等辅助设施.厂区道路、供配电、给排水、围墙、室外土石方.

投资8.5亿购买土地用于生产、改善生产发展环境.

2010年起上调茅台酒出厂价13%.

2010年4月,建立循环经济建设工程项目,资金:10亿.目的:实施301车间白酒生产基地技改项目,以新增茅台王子酒、迎宾酒等茅台系列普通酱香型白酒生产能力.约需资金5.5亿.
   地点:仁怀市二合镇玉坪村,面积10.25万平方米.制酒生产房17栋、酒库2吨、麦曲生产车间1栋、大曲生产车间1栋、消防及车库1栋、污水处理厂1栋、配套食堂、办公用房各1栋,道路、抗滑支档及给排水、供汽、供水等辅助设施.期限:2008年至2010年.

实施酒糟生态处理技改项目.总投入4.57亿.

地点:仁怀市二合镇玉坪村,面积约73593平方米,建设种蝇饲养酒糟转化幼虫分离车间14栋;有机肥生产车间4栋;食用蛋白综合车间2栋;综合成品库包装材料、原辅料库、配套建设食堂、办公用房各1栋、配套建设道路、抗滑支挡及给排水、供汽、供水等辅助设施等.期限为2008年至2010年.

2010年10月,投资十二五万吨一期工程,新增2600吨生产能力.投入6.9亿.

内容:年产200吨制酒生产车间13栋,制酒车间食堂办公用房2栋、谷壳库一栋.维修房1栋、配套建设抗滑支挡、河堤等辅助设施,配套建设道路、及给排水、供汽、供水等辅助设施等.

2011年起上调出厂价20%.

公司投资6亿实施2000吨茅台王子酒.面积约11万平方米.地点位于习水县习酒镇.项目新征地150亩.
   内容:建设8栋256吨制酒生产厂房、1栋制酒车间食堂办公用房、5栋酒库及1栋酒库办公用房、1栋制曲生产厂房、消防水池、供电、供热、给排水、支挡工程及环境绿化等.1年建成.

2011年3月,计划投入25亿进行十二五万吨茅台酒的征地工作和二期技改项目.实施循环经济第二期项目的建设.土地资源储备、公司生态环境的整治及其他相关项目.

2011年8月,十二五二期工程共同投入11亿(包含前期征地拆迁及区路网建设资金3.18亿).厂房建设:7亿.

2011年12月,投入4.37亿用于建设二期茅台王子酒技改.地点:习水镇.主要项目:11栋256吨、年制酒生产厂房及2栋制车间食堂办公用房、冷却水收集池.锅炉及配套用房等.配套厂区道路、支挡、供配电、供热、给排水,生态环境工程等公辅工程.

投入4亿建设多功能会议中心.礼堂、会议、体育馆、培训、档案图书管理、电视转播及车库等.
投资8.5亿全国建立31家自营专卖店.

投资茅台环山酒库区工程.投入16.5亿.以新增约9万吨茅台酒贮存能力.

投资1.8亿建设茅台酒流通追溯体系,在瓶盖上添加防伪信息.实现质量可追溯与防伪.

2012年4月,拟投入35.83亿实施酱香系列酒技改工程.地点:习水县习酒镇.项目用地1920亩.

建设25栋256、年制酒生产厂房、4栋制曲生产厂房、2栋包装车间、11栋罐装酒库、13栋坛装酒库、4栋循环经济制酒生产厂房、1栋循环经济大曲生产厂房、1栋循环经济麦曲生产厂房、1栋糟粉蛋白生产车间、两栋谷壳库维修房、包装成品库、包装勾兑中心、酒库勾兑中心各1栋、污水处理站等.配套建设办公大楼、厂区道路、供电、供热、给排水.支挡工程及环境绿化等公辅工程.新增建筑面积65.42万平方米.建设年限:2012-2013年.项目建成后新增6400吨高档酱香型系列基酒、3600吨中低档酱香系列基酒、7200吨有机饲料、10500吨有机肥料的生产能力.每年可新增销售收入32亿.分二期执行.一期投入18亿.

2012年8月,拟出资4亿与集团公司、技开公司、习酒公司共同出资设立茅台财务公司.占比51%.集团出资35%.投资7.16亿建设茅台国际大酒店.

2012年9月部分产品上调约20%出厂价.

茅台上市时就已经是高端品牌白酒了，从这些年的发展来看，茅台每年投入的资金量也很大，属于滚动式增产，每年基本以两千吨的速度递增。无论是广告投入、环境治理投入、生产增量投入的资金都是非常巨大，以十一五实施的万吨茅台酒扩能改造来说，前后共约投入46亿。十二五期间的万吨扩能改造需要花费的数额就更大了。而且占地面积也是惊人的。当然高投入的回报也是非常丰厚的。以茅台酒每5公斤粮食出一公斤酒（现在不知道有没有提高），而黄酒基本上是1公斤粮食出酒1.8公斤,白酒属于高耗粮了.单从产量上看,茅台现在的高端酒产能约3万多吨/年,未来的方向是向高中端发展.而酱香型白酒在整个白酒行业里占比也很低.在制作工艺上,6年一个循环,也决定了公司的产品必然不会走低端大众化路线.