从何时起，家乡演变成了各种各样的味道。

于是，思乡就演变成想吃老家许多在心里怀念很久的菜。

这不，爱人又在念叨：好久没吃苦瓜炒毛肠了。边说还边砸吧着嘴，一幅享受又期盼的样子。

苦瓜炒毛肠，曾经是家乡一盘大众菜肴。不过由于爱吃的人多，所以毛肠很难买到，所以物以稀为贵，所以就演变成只有招待客人、大办酒席、或下馆子才能吃到这道菜。普通人家里能吃上一盘，也算是奢侈一次吧。

于是，在菜市遍找猪大肠，无果；

于是，到小区华润去预定（大超市可不会接受这种预定）。肉档的大哥还挺热情，答应帮我试试，说这东西以前也有卖过，但吃的人很少，就从此不卖了。

千恩万谢过，第二天周六还特意带上爱人亲自去取大肠，想让他参与下，呆会更好得解解他那馋。不料被告知没拿到货！看来大肠还挺走俏，都是被大酒家、餐馆什么的给批走了，零售很少；我们不死心，继续预定。

周日深圳下大雨，一家人睡个懒觉，吃完早餐后已经十点多。想起大肠，赶紧打着伞顶着大雨出门去取，心里满怀希望。

   这次结果如何呢？肉档的大哥咧着大嘴告诉我：“这么晚了，以为你不要了，让别人拿走了。”居然还有人捷足先登！！我面对着一脸歉意的肉老板，低头看看自己湿了半截的裤腿，和明显感觉到打湿了的鞋里那阵阵渗人的寒意，一肚子的气发到爱人的身上。他倒好这会没来，于是就只好通过手机发条短信骂骂他，也就只有这样了，唉。

湿漉漉的回到家，发誓这大肠非要吃到不可。

于是第二天直奔菜场，又个个摊档一一去问，终于在最靠边的一家找到了一盆粘乎乎，名曰猪大肠的东西，当摊主从里面拉出来两根长长的、千转回肠并过秤给我时，我如获至宝。

接下来是找苦瓜，要那种白的、老家的苦瓜最好。

回家用茶油、面粉清洗大肠--过水--切片--用姜末、盐、料酒腌渍；苦瓜亦切薄片，用盐腌渍；还有老家地道的辣椒面必不可少；

爱人亲自掌勺，地道茶油下锅，蒜蓉宝爆香，下大肠爆炒，出锅；

再下苦瓜煸炒熟；

最好加大肠回锅，加辣椒面，出锅。

（可惜整个烹饪过程没有实拍，没有习惯，哈哈。）

香！只见爱人急不可待地用锅铲勺一大勺滚烫的大肠入口，先尝为快。随后是大煞风景的一句：怎么没有以前那个味嘞？

我是一幅胸有成竹、早有准备、不惊不咋的坦然相：那当然啦！

我们这些漂泊游子，总是时不时念叨家乡的许多味道，每次回家都急不可待要尝尝这些久违的菜肴。每次都是淡淡的失落。我们保留着记忆，而留着家乡的食物却在嬗变，它们改变配方，改变生长方式，猪还是猪，菜还是菜；猪又不再是那猪，菜更不是那菜；它们重塑流行，继续生长，却早已置我们的怀念与不顾，早已置自己的昔日于不顾。

于是我们发现，再也找不到当年的味道，哪怕是一盘最普通的油煎茄子。更惨的是，找到了这份美食，却发现它完全失去了当年的味道。

思乡，还是不可救药的思念家乡的种种味道。

于是，许多时候，我们不想再去尝试那种味道，只是想想，想想而已。因为这种念想其实也很甜蜜和满足。