食品安全（五）

             “秘方”产品 “秘”在何处

• 前些年公厕附近贴满了“祖传秘方”包治性病的小广告，近几年少了很多。但它的阴魂不散，直接或变相的进入市场。从云南白药的保密配方，双汇瘦肉精事件到最近一些小食品传授“秘方”，使人们不禁要问：“秘方”产品“秘”在哪里？“假秘方”与“真配方”距离有多远？“秘方”食品产品安全性如何？等等。
• 最近，北京多家冒牌的“蒸功夫包子店”，香气扑鼻的背后，是涉嫌滥用“香精”的结果。且“香精包子”只是滥用香精企业的“冰山一角”。
• 北京所谓的“培训学校”，对外公开销售小食品“秘方”，包括“周黑鸭”、“久久鸭”、“麻辣烫”等等，这些“秘方”中均包括多种食品添加剂，其中部分已被明令禁止使用，还有一些超出规定的添加标准。学习“蒸功夫包子“的培训费是2000元，麻辣烫2000元，周黑鸭3800元等等。基本上是当天就能“学成回家”。
• 食品安全既有标准层面，也有现实操作层面。以现有的技术手段，即便能管理好违法添加的行为，但对于乱添加的行为却难以企及。而哪些“秘而不宣”的秘方，究竟安全与否，恐怕还得靠监管机构进行有效验证之后，才能最终得出结论。
• 对于添加行为，现在主要靠申报和公布，但是“秘方”形成了事实上的例外。“秘方”产品，用什么来证明其是合格的，这是一个需要现实解决的问题。对那些渎职官员、以“秘方”为借口，钱利熏心，置公众生命于度外的非法食品的企业负责人，制售者必须狠狠打击！
• 食品安全，人命关天！
• 食品安全无秘密可言！
• 公众对食品添加有知情权！
• 加强对“秘方”产品的监管力度！
• 擦亮眼睛盯住“假秘方”背后的真问题!