危害食品安全必须抓住源头

我写完赞“一次违法，终身退市”制度一文以后，脑海里始终在想“改头换面”“死灰复燃”的问题，瘦肉精既吃不死猪，也一下子吃不死人，这里面有“科学”，需要专门知识和生产设备。把这个源头抓住,才是抓住了根本。

危害食品安全的主要因素是各种违法添加剂，可分两种：一是在食品中添加了非食品添加剂，如三氯氰胺、硫磺等等；二是专门为添加在食品中的违法添加剂，如瘦肉精等等。前者可以通过合法途径买到，后者需要专门生产。只是就事论事抓运输、销售、添加、零售等环节是远远不够的。这是表面现象。

最近，湖南岳阳市政府宣布破获一起涉及三省的瘦肉精生产、销售案件。与以往不同的是，这次从饲料中检测出以前从未出现过的笨乙醇胺A。此外，牵涉浙江大学一名教授（已刑事拘留）。这是研发和生产的主要环节，是源头，是问题的实质。

现在，闹得我们餐桌像化学试验台，我们像化学试验品，如今弄明白了，个
别教授、科学家在拿食品安全做实验，把老百姓当“小白鼠”做笨乙醇胺A等等的试验品了。这和当年法西斯科学家拿人体做实验又有什么区别呢，职业操守的沦丧和人性的堕落同出一辙。

教授专家一定水平很高，对于各种违法添加剂的危害，肯定更清楚，更明了。从这个意义上讲，他们是明知故犯，是对人类的犯罪，是危害食品安全的罪魁祸首！罪加一等！

只有顺蔓摸瓜，抓住源头，依法查处，狠狠打击，才能杜绝危害食品安全案例的重复发生，才能杜绝“改头换面”的瘦肉精等违法添加剂的研发与生产！才能保证人们的食品安全。