第十四部分  营养补充品：饮食营养的良好补充（SUPPLEMENTS）

    良好饮食和锻炼能使人长久健康，但是要达到超级健康状态——免疫力强、精力充沛、情绪稳定、大脑敏锐，还需要服用营养补充剂。问题是什么营养补充剂适合你？如果你刚开始接触营养补充剂，健康食品店可能让你困惑，现在所提供的维生素、矿物质、植物营养素、氨基酸以及其他营养补充剂的数量非常多。而且，各人所需要的营养素也有很大的区别，所以需要选择适合自己的营养补充剂，下面回答的这些问题应该让你更容易选择适合自己的营养补充剂。

    问：我如何知道自己需要什么维生素？
    答：服用维生素肯定能使人更健康，但记住，营养补充剂只是饮食的补充。任何营养补充方案的基础是高品质的多种维生素/矿物质制剂，加1克维生素C。好的多种维生素制剂应该含有全部维生素和矿物质，每一种B族维生素各有25～50毫克，以及10毫克的锌。此外，我还服用抗氧化剂，以额外提供β－胡萝卜素、维生素C和维生素E、原花色素，因为它们能保护人体免受污染的损害，延缓衰老。
    因为每个人都与众不同，发现自己确切需求的最好办法是让临床营养师给你做个人测评。他们会考虑你的饮食、生活方式、目前的健康状况和症状。如果必要，他们还会给你做检验，看看你缺少什么，需要什么才能达到超级健康状态。

    问：如何识别品质优良的维生素营养补充剂？
    答：与大多数商品一样，一分钱一分货，因此价格是合理的出发点。最便宜的营养补充剂通常使用廉价的营养素，或者含量少。比如，硫酸铁剂不如氨基酸螯合铁那样容易吸收；天然维生素E（也叫d－α生育酚）比合成维生素更有效。因此要选择以天然营养素为原料的营养补充剂、更容易吸收的矿物质（柠檬酸盐、抗坏血酸盐或氨基酸螯合物），用量要正确。高品质多种维生素制剂的判断标准是它应该含有各种B族维生素，每一种至少有25毫克，以及10毫克锌。胶囊并不比片剂更容易吸收，但是胶囊不含色素或糖衣之类的添加成分。声誉好的公司会列出营养补充剂的全部成分，并说明该产品不含色素和其他不受欢迎的添加剂，购买时要看看标签上的文字说明。

    问：我在早餐的时候服用营养补充剂，茶会影响营养补充剂的吸收吗？
    答：茶的确会影响营养补充剂的吸收，因为它含有甲基黄嘌呤和单宁酸，这两种物质都会阻碍矿物质的吸收。因此早餐时服用营养补充剂，应至少提前半小时喝茶。
    最好在食物已经进入消化道时服用维生素、矿物质或必需脂肪酸补充剂，这也就是说，在饭后15～30分钟之内服。而有些氨基酸的吸收会相互竞争，所以个别氨基酸最好单独在空腹时服。例如色氨酸的吸收性差，单独服用，同时摄入碳水化合物（如香蕉）时吸收的效果最好。赖氨酸对抗吸收的效果较好，最好不要单独服用。不过，作为一般原则，服用营养补充剂最好和食物一起。

    问：我听说，除非和其他营养素结合使用，否则大多数维生素补充剂都不能被吸收，这是真的吗？
    答：关于维生素和矿物质的吸收有许多的误解，这些误解通常源于各公司竞相声称自己的产品比其他产品好。其实，维生素被人体吸收并不困难。而矿物质确实需要和其他物质结合才能被吸收。矿物质的最好形式是抗坏血酸盐（与维生素C结合）、柠檬酸盐（和柠檬酸结合）、氨基酸螯合物（和氨基酸结合）。如果你仔细阅读多种维生素制剂上的标签，比如你可能会看到上面写有"甲硫氨酸硒"（硒和甲硫氨酸结合），也可能看到氧化锌和柠檬酸锌。在这种情况下，柠檬酸锌则是最好的。这些结合因子——柠檬酸盐、氨基酸螯合物或抗坏血酸盐有助于矿物质穿过消化道壁，进入血液。食物中的矿物质大多数以相同方式结合。