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雅安是川西重镇,历史上是有名的茶马古道和多条古驿道的中转站,也是由川入藏的重要关口,战略位置十分重要,当年人民解放军解西藏,以及后来中印边境战争期间,雅安都是我军可靠的后方基地。去年国庆我和家人朋友一行从西昌回来,途经雅安便来到城郊历史悠久、闻名中外的雅安“九大碗”饭馆就餐。
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雅安“九大碗”饭馆是专门经营川西农家风味饭菜的一家老字号饭馆,从悬挂在餐厅墙上的照片看,不少中外游客都曾经光顾这里。这里一年四季生意天天爆满。这家饭馆在几十年间形成了相对固定的九种招牌菜式,每种荤菜都用一个大号土陶碗盛装,故而饭馆的名称亦由这几个大陶碗演绎而来,称为“九大碗”。它真是名副其实的中国西部边陲饭馆,除菜肴风味独特,另一大特色便是用餐的桌椅板凳非常讲究,都是清一色做工精致的红木雕花仿古大圆桌和大师椅。
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“九大碗”,也有人叫做“九斗碗”,源于四川各地。
民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事,都要办一顿丰盛的酒席。旧时,除腊肉外,或鸡或羊必上满九碗主菜而得名。后来发展演变为上九道菜,依次顺序为:一、干盘菜;二、凉菜;三、炒菜;四、镶碗;五、墩子;六、膀;七、烧白、八、鸡;九、汤菜。
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民间有道《九碗歌》:主人请我吃晌午,九碗摆得胜姑苏。斗碗鱼肝炒鱼肚,二碗仔鸡炖贝母,三碗鲤鱼燕窝焯,四碗猪肉焖豆腐,五碗金钩勾点醋,六碗金钱吊葫芦,七碗墩墩有块数,八碗肥肉pa漉漉,九碗清汤把口漱,酒足饭饱一身酥。
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虽然如今的菜式在宴客时多以一二十式为常见,但却依然以“模糊数字”和“朦胧诗”的风趣喊成是:那几爷子又在吃“九大碗”。
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亲爱的小孩,你好吗?
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活着就是一种幸福,胜利!(地震后两小时的合影)
四月二十号早晨八点,我在理发店吹头发,因为一个重要的婚礼我要参加,提前约好理发师在洗头。刚把头淋湿,突然地震了,晃的越来越厉害,墙上摆的洗发液之类的产品都纷纷掉下来,噼哩啪啦地响,洗头的女孩吓得让我赶紧跑,经历过“5·12”地震后,就什么也不怕了,我使劲安慰她:“别怕,别怕!”可她不听,拽着我往外跑。到街上一看,全是惊慌失措的人群,有穿短裤、胸衣的,这时才想起两手空空,手机、相机都没有,一张图片都没拍,马上转身吹头发了,急着去参加婚礼。君在,心安。
雅安,雄起!
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