很多好吃的菜做法并不难，只需要一点点从容不迫。现代人生活节奏快，一餐饭恨不得三五分钟搞定，诸如微波炉食谱等等。快则快矣，但食材的原汁原味就被搞没了。于是加一勺味精，加一勺酱油，最后每样菜吃起来都一个味道。

羊肉温补，冬季尤宜。在超市买了块羊肩肉，带骨头的那种，大约重二公斤左右。它看起来和羊小排骨差不多，实际上它的素质差很多。当然价格也差很多。所以苏格兰人在招待女王时用小羊排，招待欧八首长就用羊肩，反正“乡下人”也吃不出太多区别：） 羊肩肉纤维长，肉质要粗一些，肥筋也比较多，汁多肥嫩，适合用慢火微烤。

打开包装，室内放置一阵，使其表面水分稍微风干。用白酒，柠檬汁搓揉片刻，撒少许孜然粉，迷迭香等香料。根据不同的版本，比如说四川人和湖南人的口味就不一样。所以也可以用花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，甚至咖喱粉等往上招呼。不过如果羊肉足够新鲜的话，什么调理粉都不宜过多，毕竟是吃羊肉，不是吃香料。将整块羊肉连同少许大蒜子，桔子皮用锡箔纸包好，放入烤箱。烤箱温度大约在170度到200度之间。

四个小时后揭开锡箔纸，现在应该满屋弥漫著浓烈的肉香了。继续烤至表面稍微焦糊，就可以上桌了。

这道菜的诀窍就是要慢。慢风干，慢腌，慢烤，最后上桌前也请慢一点，不要急急忙忙动刀。自己先去倒杯红酒，让从烤箱出来后的羊肩排稍微搁置几分钟，肉汁回匀后再享用。

前面静如处子，这时候就需要迅雷不及掩耳盗铃之势。因为动作慢了，烤羊肩就只剩羊骨头拉：）

呃～

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