土豆现在市场上有黄心和白心之分，有些地方叫南方土豆和北方土豆。其实对于我来说不问土豆品种，我都喜欢。大个头的土豆烹饪土豆丝，各种搭配红烧，孜然土豆条我都喜欢，再或者小个土豆煮熟，小火油锅慢煎至锅巴都是不错的美味。土豆深受大多人喜欢，吃火锅土豆是必点。

从小就喜欢土豆，那时候自家田地里还种了土豆，特别欢喜和外婆去田地里挖土豆，那种乐趣至今难忘。土豆深埋土壤里，不知大小便好奇的挥下手中的锄头像土壤间去。一下两下三下只看露出土豆个头，便欢喜的蹲下挖出土豆来。现在几乎没有去过田地间感受这种收获的喜悦。

生活的忙碌让日子失去了很多儿时的那种纯朴的欢喜。也许是越长越失去的太多，而今眼下什么食材都是菜市场都可以买到。好吃最难忘的还是自家种的每一样蔬菜，每次回家外婆都会让我带一些比较方便带的蔬菜，总想带很多但是不方便。上次回家外婆让我带了青菜，我一个人煮一颗一顿也能吃完。外婆种的青菜清甜味。现在人的生活水平越来越高，菜品也是多种多样，没有你不知道的只有你没有吃过的。

肉末土豆泥，一道家常做法不一样的美味。做法简单，也可以用这样的烹饪方法来做豆腐等其它菜肴。

准备食材：土豆两个 小米辣2个 豆瓣酱2勺 白醋少许 青椒1个 菜籽油适量 猪肉200g 淀粉少许 生抽1勺 姜蒜适量

制作步骤：

1.土豆去皮切薄片放锅上蒸至熟透。

2.在蒸土豆的时候来制作肉末。猪肉去猪皮切小块放入绞肉机，绞至肉末。

3.蒸熟透的土豆压成泥。

4.碗中铺一层保鲜膜，将土豆泥装入碗中压紧，然后用保鲜膜将土豆泥定型。


5.定型好之后的土豆泥倒扣在餐盘中。

6.锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入肉末翻炒。

7.肉末翻炒至八分熟加入姜蒜，小米辣豆瓣酱继续翻炒。

8.接着淀粉勾芡少量的水，加入锅中小火慢煮至沸腾。

9.起锅前加入少许醋和生抽，青椒碎后将汤汁淋在土豆上就可以了。


温馨提示：肉末最好煎至又干又香最好。土豆选择黄心的这样的土豆更粉口感更好。猪肉可以换成牛肉，配料都可以根据自己喜欢来定。

第一次吃土豆泥大学的一个下午和室友一起去外面吃晚饭，有选择综合症的我犹豫不决吃什么。室友总会有好的建议，第一次吃的土豆泥没有肉末加了火腿碎不过味道还是可以。但是相对我还是喜欢肉末土豆泥，不用再翻炒土豆泥，减少了土豆泥粘粘难洗锅的麻烦。做了这样一份肉末土豆泥，可以当米饭吃了。这个寒冬里的美味，肉末土豆泥吃在嘴里暖在胃里。