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茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。

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     茄子的家常做法很多，红烧茄子，鱼香茄子，耗油茄子，青椒蒸茄子，茄饼等。茄子的做法可谓百般，但是茄子比较吸油。做茄子要油多，才会好吃。但是偏偏油多也会觉得油腻，所以茄子不一定要油多才好吃。手撕茄子是茄子做法中我比较喜欢的一种，这种做法简单不说，最主要是油少下饭好吃。

准备食材：茄子1根  干辣椒面适量 菜籽油适量  蒜少许 生抽2勺  糖少许  醋1小勺 葱适量

白芝麻适量盐少许

制作步骤：

1.茄子从中间对半切开，然后在一分为二。上锅蒸熟透。

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2.蒸熟透的茄子撕成大小合适的长条摆盘。

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3.碗中放入适量的辣椒面和白芝麻。

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4.锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火。

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5.等油温稍微降低一些，将油倒入碗中，将辣椒面和白芝麻烫熟。

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6.蒜压成泥加入辣椒面中。再加入生抽，醋，白糖。盐混合均匀。

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7.将做好的料汁淋在茄子上，撒上切好的葱拌均匀就可以吃啦。

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温馨提示：茄子不要蒸时间太久，因为时间过长茄子就会杯蒸熟烂。茄子蒸熟透后会油很多水，所以在做好料汁后将碗中多余的茄子水倒掉，再加入料汁即可。

如果喜欢吃的更辣，可以适当加一些小米辣哦。

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