咖啡的英文是coffee,法文和西班牙文为cafe,意大利文为caffe，德文为kaffee。

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咖啡树简介：咖啡树，俗称咖啡。这个词来源于拉丁文中的生物属类名coffea

所属科目：茜草科植物。

生长特点：叶片深绿色，呈长椭圆形，叶面光滑，每片长10-15厘米，边缘如波浪状。它可以一直长到5-10米那么高。不过为了保证咖啡豆的品质，且便于管理、采收，农民们通常把它修剪到2米以下的高度。一般播种后3-5年开始结果，5-20年为采收期，一棵咖啡树约可结3-5公斤的咖啡樱桃，咖啡豆只占樱桃的1/5。

咖啡树的花朵：咖啡树的花朵因树种不同而异，会开白色的花，开花时节果园里飘着淡淡有点像茉莉的香气。咖啡花凋谢后会结出深绿色的椭圆形果子。

咖啡果实：为核果，一般都为椭圆形，直径约1.5厘米。果实最初呈绿色，后渐渐转向黄色，再变成红色，红色的果实就是完全成熟的最佳状况，农民们因其颜色像樱桃般红，因而昵称这种颜色的果实为“咖啡樱桃”。我们一般熟悉的咖啡豆就是生长在“樱桃”果实里的种子，每个果实去掉外皮及无用的果肉，包在最里面的就是两颗对立的种子。

种植分布状况 ：咖啡分布在赤道附近，热带和亚热带区域。广布于南美、中美、西印度群岛，亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地区。巴西咖啡产量占全世界第一位，约占30%；第二位是哥伦比亚，约占10% 。以中南美为中心占六成，其次是非洲、阿拉伯约占三成，其余的10%则分布于亚洲各多数岛屿。

咖啡树的生长环境：咖啡树需要与一些高大的遮荫树栽种在一起，在白天可以遮荫散热，晚上则可以保温。因此咖啡园里往往可看到矮灌木丛式的咖啡树与香蕉树、芒果树或向日葵等间错排列。

咖啡树的种植条件：

咖啡树原产地是非洲的埃塞俄比亚，现在咖啡的产地一般介于北纬25度到南纬25度之间，被称为咖啡区（coffee zone)或咖啡带（coffee belt).这是因为咖啡极易受到霜冻的伤害，热带地区的温度和湿度都很适合咖啡的生长。

栽种高品质的咖啡的条件相当严格：海拔高度、阳光、雨量、土壤、气温，以及咖啡豆采收的方式和制作过程，都会影响到咖啡本身的品质。因此，最理想的种植条件为：在半山或有树影的森林中，具有凉爽的温度，丰富的雨量及排水良好的火山土壤，并且全年的平均温度维持在20摄氏度左右。

1，温度：小粒种较耐寒，喜温凉的气候，要求年平均温度19－21度，极端最低温不能低于零度。
2，雨量：年降雨量在1250毫米以上，降雨量的多少直接关系咖啡的生长发育，小粒种咖啡具有一定的抗旱能力。
3，光照：咖啡不耐强光，光照太强，生长受抑制，需要适当的荫蔽，每天3-4小时的直射光对咖啡的生长和结果有良好的效应，小粒种比中粒种耐强光性较强。
4，风：咖啡喜静风环境，干热风会影响开花和结果，咖啡属浅根系，风力稍大一点就会吹倒，所以海边是不可能种植咖啡的。
5，土壤：咖啡根系发达，根分布浅，要求疏松、肥沃、排水良好的土壤，赤红色和红褐色土壤咖啡生长良好。
6，海拨对咖啡豆品质的影响：高海拨，成长缓慢,风味发育完全,豆质硬,果酸味好，较耐烘焙；低海拨，成长快,风味发育不完全,豆质软，不耐烘焙。

咖啡树的种类：

咖啡树的种类有500多种，品种有6000多个，其中多数都是热带树木和灌木。世界上主要的咖啡树有四种，而真正有商业价值并被大量栽种的只有两种。

第一种是阿拉比卡（Arabica）种。另一种是罗巴斯塔（Robusta）种。不同品种的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同的咖啡树，由于不同土壤、不同气候等影响，生长出的咖啡豆也各有其独特风味。另外两种是：利比里亚种和埃塞尔萨种。

1阿拉比卡种（Arabica）

豆形较小，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而曲折，豆子背面的圆弧形较平整。

阿拉比卡种咖啡多产于南美的巴西、哥伦比亚，中美洲诸国，加勒比海的哥斯达黎加，危地马拉、牙买加、墨西哥以及埃塞俄比亚等国。阿拉比卡咖啡豆颗粒大小一致，颜色均匀有光泽。一般为大家所熟悉的咖啡豆如牙买加蓝山、巴西圣多斯、苏门答腊曼特宁、也门摩卡等，都属于阿拉比卡种的优质咖啡豆。

阿拉比卡种咖啡比较难栽种，它们喜欢温和的白日和较凉的夜晚，太冷、太热、太潮湿的气候都会对它有致命的打击。阿拉比卡种咖啡树需要种在高海拔的倾斜坡地上，在高地（600-1800米）栽种的生长得较茂盛，而且需要特别的气候条件——全年的平均温度在20摄氏度左右，有充沛的降雨量，而又不会降霜的地区。全世界只有50个国家有这样的条件，大约都是在赤道南北160公里左右的区域。它的采收一定要人工爬上爬下地进行，难度极高。但由于阿拉伯卡种咖啡豆的香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量较少，价格较高,因此实际栽种量约占咖啡总栽种量的70%。

2罗巴斯塔种（Robusta）

豆形较大，正面渐趋圆形，背面呈圆凸形裂纹直。

原产地是非洲中西部及东部的马达加斯加岛，亚洲的印度尼西亚，其产量约占全世界产量的20%-30%。适合种植于海拔600米以下的低地，对环境的适应性极强，耐高温、耐寒、耐湿、耐旱，能够抵抗恶劣气候，抗拒病虫侵害，在整地、除草、剪枝时也不需要太多人工照顾，可以完全用震荡机器进行采收。就栽种来说，罗巴斯塔种咖啡树有百般好处，只可惜生产出的咖啡豆香气较差，苦味强，酸度又不足，而且咖啡因的含量也比较高，所以大多用来做混合调配咖啡或即溶(速溶）咖啡。