牛蒡如何洗和切？_P46日本生活馆

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牛蒡如何洗和切？

(2013-08-14 08:44:30)

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分类：料理笔记

方法一：买一副专门给根茎类食物去皮的手套，把牛蒡握在手里搓一搓，再洗干净即可。

方法二：菜刀家家都有，可以用刀背刮去牛蒡表面的泥土，再洗干净即可。

方法一：这样削出的牛蒡丝更适合做沙拉吃。

1、买一个如图所示的葱丝刀，是把任何条状蔬菜切出细丝的好手。

2、用葱丝刀刮牛蒡的表面，牛蒡很硬所以要用点力气，每一面都刮一刮。

3、再用削皮刀削牛蒡，出来的就是均匀漂亮的细丝啦！大厨都切不出这么好看的丝。

4、削好的牛蒡丝尽快放进白醋水里防止氧化。
http://s13/bmiddle/69f7b183gx6BQam2d9W2c&690

方法二：这样削出的牛蒡丝更适合炒着吃。

没有葱丝刀，那就追求一点口感吧。拿把菜刀，像削铅笔那样削牛蒡。这个没放进白醋水里，氧化了不太好看。
http://s9/bmiddle/69f7b183gx6BQatpOnSd8&690

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6758EN00SIGG.gif如果用牛蒡炖汤，直接切段或切片即可。

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