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    入冬以来，各大火锅店生意爆满，前天晚上也和朋友凑了热闹去吃火锅，知道海底捞服务好，生意也好，不过也还真是没想到我们竟然抽号排队等了100桌将近两个小时才吃上一顿火锅。足以说明冬季火锅是备受各类人群青睐的。几乎每个人在寒冷的冬季都会吃火锅，有些人甚至三五天就会约朋友去吃一次火锅。 

    不过，痛风这个词您一定不太熟悉吧，痛风又和您吃火锅有什么关系呢？

   据了解，每年冬季，医院的痛风患者比平时多出了将近20%。

什么是痛风?

痛风：是因嘌呤代谢紊乱及高尿酸血症所导致的疾病。动物内脏，牛羊肉，海鲜，菌类等食物嘌呤含量都很高，再加上大量饮酒，容易使人体内乳酸堆积，从而抑制尿酸排出，导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，尿酸会在血液中沉积而引发痛风。

痛风多发于30至60岁的成年男性，其通常是脚趾，走路疼痛，关节疼痛，有红肿等。多数痛风患者喜欢吃肉喝酒，发病后容易与关节疼痛像混淆，如果久治不愈则会发生肾功能紊乱等疾病。同时，高脂血症，高血压，肥胖和糖尿病等常会伴有高尿酸血症和痛风。

痛风和吃火锅有什么关系？

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嘌呤可以溶解到持续加热的液体中，而我们在吃火锅时，持续加热的汤则给食物中嘌呤的溶解提供了方便。经测定，每100ml火锅汤内含嘌呤160至400毫克。比正常饮食要高出30倍甚至更多。而冬天痛风病高发的主要原因之一就是经常吃火锅所致。因为火锅是一种将所有食材都全部汇集一锅的食物，包括肉类，动物内脏，海鲜，菌藻类，蔬菜，豆制品等。在食用的过程中，随着不断的涮肉和加入各种食材。汤里的嘌呤会溶解很多，尤其是，牛羊肉火锅，海鲜火锅，和菌汤火锅。而摄入嘌呤的结果就是容易引发痛风，许多人很喜欢喝火锅汤，那么营养师建议您：如果想喝汤，建议越早越好，喝的时候加一些香菜末和葱末，但也不要多喝。尤其是不要高频率的吃火锅。

如何预防痛风？

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想要预防和杜绝痛风，就要养成良好的饮食生活习惯。痛风患者应该严格控制饮食，多运动，戒烟戒酒，拒绝或少量食用动物内脏，牛羊肉等嘌呤含量高的食物。要食用低热量，低脂，低蛋白的食物，但可以吃一些碳水化合物含量丰富的食物粥类，面条，薯类，新鲜的水果，如香蕉，苹果等。新鲜的蔬菜，如西兰花，黄瓜，西红柿，芹菜等。这些新鲜的水果和蔬菜都有利于尿酸的排出。

火锅很美味，但一定要适量。不要常食火锅，当心痛风找上你！

程洋洋：国家高级公共营养师

北京营养师俱乐部营养师

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