大约10天前，路过二街马义兴清真馆就顺便卖了几斤牛肉脯，85元一斤，价格也是一流的。但回家切片浇一点麻油下酒，那味道无与伦比。今天中午又特地赶到二街准备卖一些回家过年吃，刚到二街就远远的看到二个摊位前排成多长的队伍。特地赶来又不好回去，只好接着排队排了近半个小时才排到我，好在还没有涨价，终于与愿以尝，满意回家。望着我身后仍然排成的长队，真是感叹二街马义兴清真牛肉脯今年卖疯了。

牛肉脯子是马义兴清真卤菜里的又一个神话；那是整团的牛肉，经过秘制配方卤出来的；不加酱油，就白的；但是稀烂，鲜香，发红。最早只有国营的马义兴卖；后来西门口就有一个摆在“斩鸭子的”（熟鸭摊子）对面，“两岸青山相对出”，还又“映日荷花别样红”。两个玻璃橱子，各自卖着自己最得意的东西。芜湖的牛肉脯子从来都没敢和鸭子叫板过，位子总是屈居第二；唯有这家，牛肉脯子非常出众，以至于可以夺得鸭子的半壁江山。

那个牛肉脯子真叫好吃，每天都有许多人来买。玻璃橱子里的搪瓷盘子上摆放着手这么大的一块块牛肉脯子，还有牛肚什么的；但大家只买他的牛肉脯子。摊主总是笑眯眯的，只会用最简单的话来形容，“我这牛肉脯子是最好吃的。”

只要你指定了一块牛肉脯子，他就会按你的需要切下一块来，然后秤了；再在落地砧板上，横着牛肉丝子，给你切出薄片，再用刀铲到你碗里，然后浇上清汤卤子。那时我也没想起来跟他勺两句（多聊几句），问他是不是回民，用的什么方子。后来他就消失了。

现在这个百年老店马义兴里，一个窗口对外，还在卖着这个神话，牛肉脯子。每天早上都会放上满满几大搪瓷盘子的牛肉脯子，牛肚什么的。那牛肉脯子一样地绝美软鲜，她一样地给你断丝子横切薄片。

牛肉脯子也有人会自己做。是先把牛肉切大块，用水紧了（煮开一下），再加八角，桂皮，葱姜等调料，卤出来的。以前讲究用硝，说用了硝肉就发红，还容易烂。现在都不用了，致癌物。

牛肉脯子不论是喝酒，吃饭，当小吃，做零食，都不失为一个最好的东西。可以说牛肉经过这样的一卤，已经完全去除了牛肉的腥，老，粗，淡。成了一个你从来没见过的软香鲜嫩的另类牛肉。吃一口，终身难忘；吃两口，开始上瘾。

我现在在芜湖还没见到别的店家，或者卤菜摊子在卖牛肉脯子，搞不好马义兴就成了独家经营，那你就更不能错过了。肚子再饱，也要买点带着，到肚子稍微空一点了，一路走一路吃。肚子实在空不出来，晚上回旅馆吃，或者在回来的火车汽车上吃，或者边看电视学芜湖话边吃，你就不枉来芜湖一趟。                                                   左虎平2016.2.5於芜湖