其实做点心呢，说的好听一点，是一种艺术，说的通俗一些呢，是一门手艺活，既要揉面捏团，擀杖整压，又要搅拌填匀，涂抹挤花。（啧啧，听起来多像粉刷匠，又或者石膏像艺人J）。火候虽然很关键，可是手工更重要。一块点心的诞生，真的不容易呢。

1.       肉桂核桃

原recipe出自爱厨jj。我一如既往的参改了（砂糖换成麦芽糖和honey，加入芝麻，多bake了2分钟）。

材料：　
核桃仁 1磅（约450g），麦芽糖2大匙，honey1大匙，肉桂粉（cinnamon powder）1小匙，牛奶 2大匙，盐1/8小匙，vanilla extract 半小匙，黑白芝麻若干g。

做法：　
1. 核桃平铺在烤盘里，放入烤箱用175C/350F烤12分鐘。（烤箱不用预热）
2. 小锅里放入麦芽糖、honey，肉桂粉拌勻，加入牛奶与盐，加热拌勻至冒泡且呈糖浆状，熄火，加入香草精拌勻，撒芝麻，放入烤好的核桃搅拌均勻，使每个核桃表面沾到一层糖衣，放涼可食。

这个很赞，是我最近很爱的零嘴，可惜核桃油多容易上火，不过我顶着补脑的借口，心安理得的抱着狂吃。http://shared.live.com/csi!Rvmz5kFbfVkDrhMJKg/emoticons/smile_embaressed.gif 自己做的比较香脆，比买的好吃，中国店卖的有一种焦糖烘焙过度的焦味，甜的发苦。

2.       橄榄面包

这个面包是烘焙基本款。很多西餐厅homemade的小餐包就是在这个基础上稍微变动bake出来的。原recipe来自KO的‘幸福的滋味在厨房’。

基本材料:
a 酵母Instant Yeast 5g
b 高筋面粉100% 300g，我懒，就用的all purpose的。
c 水 65% 195g
d 盐 1.5% 4.5g
蜂蜜 1小匙 (可用砂糖1小匙)
橄榄油 2大匙
做法: 海綿吸收法 sponge method
1.【活化酵母】取100g 41~45度c温水(混合蜂蜜或糖). 将干酵母洒在水上略为搅拌. 静置5分钟 .
2.【做sponge】混合部分材料先发酵20分钟..
3.【揉面团】混合所有材料. 成面团揉15~20分钟.
4.【基础发酵】让面团胀大至用手指头沾粉插入一个指节. 洞口不回缩. 时间约1小时. 取一只比面团大3~4倍的缸盆.抹上一层橄榄油. 将面团整成园球型放入缸盆內. 翻面.让全部面团沾到油. 将面团略为压扁一些些. 覆盖湿布巾或保鲜膜. 放温暖处待其胀大约三倍. 用手指测试发酵程度. 若洞口很快回缩則要再等久一点.
5.【松弛】将面团用压扁. 將大气泡压出. 整成圆球状.  将面团团底部捏紧. 盖布松弛10分钟.
6.【整型】將面团压扁成四方型. 烤盘上先洒上一些面粉. 將面团捏合处朝下置放在烤盘上. 再洒上少许面粉.
7.【最后发酵】将烤盘放温暖处发酵到两倍大. 约45分钟至1小時.
8.【烘烤】400度f. 烘烤30~35分钟左右. 烤好将面包放架上. 凉后再切片.

新鲜出炉的面包真的好香好好吃。

3.       香草cookie

这个也是出自爱厨jj的点心铺子。我也稍稍改动了。

材料：　

Unsalted Butter 一条，糖粉（sugar powder）100g，盐1/8小匙，香草精 1/4小匙，蛋1个，all-purpose flour 250g。
工具：　
电动mixer，橡皮抹刀，挤花袋，星状挤花嘴。

做法：　
1.糖粉与面粉分別过筛﹔蛋打散成蛋汁备用﹔烤箱預熱至200 C / 400 F。
2. 把奶油放在打蛋盆中，用mixer拌打至成fluffy乳霜状，加入糖粉拌勻。
3. 加入盐与香草精拌勻，然后分数次加入蛋汁搅拌均勻。用橡皮刀轻轻拌入面粉，以切拌的方式拌勻至看不见粉粒。
4. 将面糊填入挤花袋中，在烤盤上挤出螺旋状面糊，放入烤箱烘烤10分钟，取出移至网架上待涼即可。

很浓的奶香味道，入口即化，配上八宝银耳汤，嗯，真的很忘忧，真的很美味。

4.       Bonus：蜜渍草莓

这个不要太简单。水果嘛，还是吃应季的为好。现在吃草莓就很不错，洗干净切片，然后浇上honey放置10分钟就好。我用的是local farm产的混合cherry黑蜜，很清新爽口，齿余蜜香！