印尼的特色菜- 脏鸭饭

 作者：岭南人家

  今年3月18-24日，我参加了广之旅组织的印尼之旅。我们从雅加达、日惹省、泗水市，最后到达巴厘岛。一路所见印尼热带风光，给人留下深刻印象。其中给人感受比较深的是巴厘岛乌布一个叫做Alaska的地方，给我们旅游达人安排了一次特色餐-脏鸭饭。

P1 巴厘岛中部乌布一个叫做alaska的地方，可以吃到这种“脏鸭饭”。

    脏鸭饭是印尼的特色菜，在巴厘岛享有盛名。它用半只鸭子烤成棕色，然后手撕配饭，香香的，脆脆的，有点类似于我们油炸乳鸽一样。这道菜的主要成分是鸭肉。它选用的是稻田中散养的鸭子，这些鸭子以野外小虫和小鱼为食，因此身上常常带有泥巴，颜色较重，给人一种“脏”的印象，故名。我开始接触到这道菜时，也是以为它是脏鸭子做的。实际上，这些鸭子都经过清洗，然后进行烹饪，非常干净的。鸭子经过油炸或烧烤，使得外皮呈现出比较深的颜色，这也是其名称中“脏”字的另一个来源。

  P2 脏鸭饭。半只小鸭子，2两米饭，1片黄瓜，4片薄荷香草，2包辣味，1包类似于四季度的豆类。有酸有辣，适合于热带气候地区人们的饮食习惯。

   脏鸭饭是一份套餐，一个盘中盛有约2两米饭，放几片薄荷香草，再配以绿色的青瓜，2包辣味酱等作拌碟，看上去构图颜色丰富，使人味蕾大开。

  据称,最著名的两家脏鸭餐厅都分布在巴厘岛中部的乌布，分别是Laka leke 和Bebek Bengil。

           2025.4.10 写于广州寓所。