在今年冬月11月份，我来到华莱士合成店学习.没有太多餐厅经验的我，刚来时候带着一股新鲜感，一股强烈的热爱感和一种朦胧的紧张，开始了我的华莱士之旅。来到华莱士已有1个多月，褪去了这股新鲜，带着强烈的热爱和对工作的执着，以及对自己的这份责任前进着。

    在这里华莱士有一套完整的培训计划和工作安排，使我很快找到了自己每天应该要做些什么，要学习些什么，没有了之前的盲目与漫无目的。到现在，我系统的学习了后厨的工作包括包括生产区开店，裹粉烹炸，汉堡制作和食物腌制以及后厨打烊工作，也大致的学习了前台的收银配餐工作与简单处理客户投诉问题  也许是我太过于求成，太过于得到别人的认可，以至于我求学的比较快，但基础不扎实，心里有些浮躁，在这多谢督导以及班主任无微不至的关怀，倾听我的心声，替我排忧解难，细心的替我解说，同时在店长与同事大家的工作中相处的很融洽，我享受这种上班的过程，也明确了自己的目标。每个人在处于每个阶段都有自己的烦恼，只是你愿不愿意对你信任的人述说，自己能不能快速的调节好自己的心态，面对工作与现实。

      督导说过一句很深刻的话；‘要用员工的心态工作，管理者的心态去思考问题’。对！是的。我会记住不管我处于什么样的阶层都需要用这种心态，细节决定成败，心态才能决定高度。对于工作以及店面的管理我想分享一下我在这一个月的学习心得。

首先是开店工作；1半个小时餐厅开店卫生一定要做好做到位，门、玻璃、桌子、前台、地面、油锅、厨房、厕所。

2油烟机以及油锅需先工作起来，裹粉台、保温柜、汉堡机、薯条器皿需摆放正确整齐、干净。毛巾一定要充足以便随手清洁。

3备好需要消费的产品，做到安全、快捷。

       前台工作；我个人认为与客户打招呼一定要在他走进餐厅时，您好！欢迎光临华莱士！品牌需要突出‘华莱士’。点餐一定需要补充的是自己的活动以及您还需要点些什么，做好建议性销售，这些是我们前台推销应该做的也是AC提高的关键。报产品要及时响亮，接待外卖电话时地址要清楚，产品价格应该也是需要控制的，因适当考虑成本与实效，有客户催促时，一定要耐心的解释清楚，要明白咱们做的是服务。

      后厨工作；在前台报完产品时，工作一定要及时迅速产品需检查合格才能出给客户，工作不能懒散，随便。 产品出好之后，卫生工作一定要随手清洁，地面要保持干净工具要保持整洁，这是保证产品质量首要标准。在空暇时间所要做的就是备货与清洁。

     晚班打烊工作；在24点之后，个人认为时间控制在24点到1点半。这时侯餐厅一定不能马虎，清洁一定要到位，器皿工具要摆放整齐，还需要考虑早班开店的快速有效性，电源以及冰箱需要检查到位，产品点数需要谨慎、仔细。

    这些是咱们必须严格要求并履行的工作基础，只有做好这些基本功，才能更好的，有序的管理好餐厅，世界上没有免费的午餐，没有努力就不会有成功，没有渴望也就如同一潭死水，感谢华莱士，感谢大家对我督促与管理，之前其实我一直是在用习惯去工作，去生活，想想我还是缺乏好的习惯，而有太多的坏习，需要改进的，我会记住并且加以改进，我会乘着华莱士这风帆走的更远，更出色。生活没有最好只有更好，做人也是如此！我的工作总结就是我的心得，请领导点评与指正！