今年10月26日，我正式在华莱士运河店上班，职位是见习经理。由于有一套完整的培训计划和安排，我很快就找到了归宿感。到目前为止，我已经系统地学习了后厨的所有工作，包括生产区开店，裹粉烹炸，汉堡工作站和食物腌制以及生产区打烊。我已经基本掌握了这些工作。并能协助营运，只是速度有点跟不上，还需要再努力。

    在协助营运的过程中，我深深地体会到后厨的速度是非常重要的。同事们都在争分夺秒地为顾客做出他们所点的各种美味的食物。华莱士倡导的是“简单有滋味”就是在最快的时间内让顾客享受到最美味的食物。作为华莱士的一员，深深被这种文化所感染，我努力地在提高自己的速度，并且在带训的前辈和同事，店长的帮助下每天进步一点点，开始懂得更加合理地利用时间，在同一时间内做几件事情而避免了等待的时间。

在后厨不忙的时候我还跟训练员学习了一下前台的知识，基本懂得了如何欢迎顾客，如何记录点膳，建议销售，如何使用收银机和如何配餐，多练习几次应该就没有问题了。

    在外面发餐厅优惠券的时候，看到了一点效果，能让更多的人知道这里有家华莱士，而且有优惠。很多时候是发了优惠券之后会增加一些外卖单。我们这边主要是发给商铺，学校的学生，还有过来这边逛街的行人。感觉这边人流量比较大，但是停留的时间不是很长，可能在做宣传这方面不能只是单一地做派优惠券。可以的话，可以增加更多的东西，例如搞一些活动，比如生日会什么的，让顾客在餐厅过生日，帮他们搞一些活动，拍照留念等，让他们更深刻地记住我们。

    以上是我在华莱士运河店工作一周以来的工作总结，有些问题可能讲得不深不透，请领导指正批评。

                                                运河店  麦英群

                                                  2010-11-2