学习的第一天

        今天，开始了在华莱士金安店学习的第一天。昨天的参观就走马观花转了圈，金安店面积小，后厨就那么点大，十多平方，瞄一眼就尽收眼底，好象挺简单的啊。但是第一天的学习，就让我体会到店内营业时的紧张和繁忙。

       一早来到店里，开铺的店员已经做完开铺的工作，开始为顾客备料了，我们也要赶紧投入学习中。在训练员检查下收拾着装，清洁双手，到后厨开始今天学习的工作站——腌制，昨晚的夜班店员已经化冻了一批材料，为今天营业准备。训练员把按着腌制的SOC表，跟我们讲解说明，并逐一示范，然后让我们自己操作。清洁产品，装到周转箱，配制腌制汁，腌制。虽然不熟练，但是我们跟着一步步学习操作，即使相比训练员我们显得笨手笨脚也忙得不亦乐乎。

       我趁着腌制不同产品中的空闲，观察前台和后厨的店员如何工作。上午客人不多，都是按点餐的现做。前台接受顾客点餐后，把产品和数量报了出来，后厨的店员大声的回应，迅速地烹炸、制作、包装，即时传送到保温柜并通知前台店员。看到他们有条不紊地衔接和配合，最后让顾客心满意足地享受到炸鸡美味，我不由得联想到这就象一座“美食机械”，里面结构一个个齿轮紧密咬合着，按着固有的节奏周而复始地运作着。

       不知不觉地，从九点开始，我们已经折腾了2个多小时了。11点半了，我注意到随着顾客的逐渐增多，有条不紊“美食机械”也渐渐加快它的运行节奏，你听听它运作的声音：

    ……

    “大亨一个，小薯一份”  “收到”

    “鸡肉卷一个，大亨加二欠三”  “收到”

    “手扒一只”  “收到”

    “腿堡还要多久”  “一分钟”

    “菠萝酥两份上”  “收到”

    “某某，东方百货送餐”  “知道”

    “鸡肉卷上，大亨还要两分钟”  “收到”

    “某某，餐盘收一下”  “收到”

    ……

      在前后台呼应的交流声中……还夹杂着计时器或长或短的“滴滴”声。

      顾客多了，后厨的店员分一个专门出去送餐了，带我们的训练员也参与到后厨的工作中，保证着它的有序高效地运作着。

      我们两个“未来之星”学员，看着店员在忙，想帮忙却不知从何着手。第一天啊，啥都不熟，小小的处罚，杵着两个有点不知所措的人。啊，有点碍事了。

    “刚开始不熟，你们要么先去吃饭吧。”训练员给我们解围了。

      中午时段，是一天中的第一个高峰期，没想到就那么一个小时左右的时间，会来那么多顾客，可惜我们第一天还帮不上忙，但是看到营业时的紧张和繁忙，也意识到自己要适应这个节奏还有多少差距。后面，要加紧熟悉和学习，尽快融入这个团体。

     “未来之星”在不久的未来就会闪光的。

                                                          华莱士未来之星——陈幸