http://s3/middle/69be413fga9828b59cc92&690

 http://s13/middle/69be413fga98299556bdc&690

    没有马斯卡彭的提拉米苏还叫提拉米苏吗？

    我妹吵着要我做提拉米苏~可问题是，没有马斯卡彭啊~怎么做！于是乎，想到做君之的说的那个提拉米苏——伪提拉米苏！也就是用酸奶油+普通奶油奶酪做的提拉米苏。考虑到原材料的不足！我费了心思做了意式蛋白霜来做这个提拉米苏！幸好，出来的效果不错，跟正版的提拉米苏味道还挺相近的！就是我柠檬放多了一点，如果减少一点，味道就更像了！当然，如果有钱有办法的，还是买马斯卡彭来做提拉米苏的好！那才是真正的好吃啊！如果实在是买不到的，那就试试这伪提拉呗~也是很不错的！但是，前提请一定要有耐心做个意式蛋白霜！不然，那个效果真的是大打折扣啊！

【提拉米苏？】

配料：淡奶油50克，柠檬汁5克，奶油奶酪125克，鸡蛋1个，细砂糖50克，牛奶50ML，咖啡酒30ML，咖啡粉一包，手指饼干适量，可可粉适量，糖粉适量(仅为装饰)。

制作过程：
1、将50克淡奶油倒入碗中，加入5克的新鲜柠檬汁（我放了有10克左右，太酸了，5克就够了），轻轻搅拌，这时淡奶油会变成固态，成了酸奶油。

2、将奶油奶酪软化后，打至蓬松，然后加入酸奶油，混合均匀即可。

3、把蛋白蛋黄分离，蛋黄加入30克的细砂糖，一边隔着热水加热，一边打发，打发成粘稠的蛋黄糊。

4、把冷确后的蛋黄糊加入奶酪糊中，搅拌均匀。再加入10ML的咖啡酒，混合均匀，形成蛋黄奶酪糊。
5、制作意式蛋白霜，把30克水、30克的细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖浆。将蛋白打发到粗泡变细泡时慢慢从边边加入糖浆。快速打发到硬性发泡即可。

6、把蛋白霜分次加入蛋黄奶酪糊中，即可。

7、把咖啡粉加水冲调成香浓咖啡，加入20ML的咖啡酒，搅拌成咖啡酒糖液待用。

8、把手指饼沾满咖啡糖酒液后，放进杯子里。倒上一层奶酪糊，再放一层手指饼，再倒上奶酪糊。最后将可可粉过滤撒在表面上，再用糖粉装饰一下即可。