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BJCP（Beer Judge Certification Program）啤酒评价认证项目，是一个美国非官方啤酒品鉴组织，该组织诞生于1985年，经过三十多年的发展，已经成为国际公认具有权威性的啤酒评价机构。如啤酒精酿行业最为发达的美国，其啤酒评价体系主要依托的就是BJCP的评价标准。中国的啤酒精酿行业如今正在处于蓬勃发展阶段，精酿的精髓在于品质和变化，那么如何去欣赏一款好的啤酒也是很多精酿或者自酿爱好者一个比较苦恼的问题，固然个体差异会让不同的人对同一款酒的感觉以及印象千差万别，但需要通过一个较为普遍的评价标准可以更好、更客观的将一款啤酒表现出来也是不争的事实，所以借此机会，可以将BJCP的评价体系做一个简要的介绍。

在BJCP这个表中，左边栏是评委在品评过程中用到的标准，翻译过来如下。

Ø Acetaldehyde，乙醛，会产生类似青苹果的芳香和风味

Ø Alcoholic，乙醇，就是酒味

Ø Astringent，入口后粗糙，下咽后觉得干

Ø diacetyl，双乙酰，咸奶油或者太妃糖味

Ø DMS(dimethyl sulfide），二甲基硫醚，低程度的熟玉米甜味

Ø Esterty，脂，啤酒里的水果香味或者玫瑰花香都是脂的作用

Ø Grassy，类似口含一片草或者树叶的涩味

Ø Light-struck，淡臭味

Ø Metallic，金属味，含着硬币的味道

Ø musty，霉味

Ø Oxidized，氧化过的类似硬纸板的味道

Ø Phenolic，酚，酚会增加酒里的辛辣味、烟熏或者药味

Ø Solvent，杂醇

Ø Sour/Acidic，酸味

Ø Sulfur，硫，臭鸡蛋或者烧过的火柴味

Ø Vegetal，各种蔬菜的味道比如香菜洋葱什么的

Ø Yeasty，酵母的味道

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评委会根据酒的特点对酒进行评价，表格的右侧就是评价表，从表中，一般从5个方面对酒进行评价。

Ø 然后再往右边是评审在品酒时做记录的地方，评分点分为五处，满分五十分。

Ø Aroma，芳香，指麦芽，酒花和各类烃的香味（基于嗅觉）。

Ø Appearance，外观，颜色，透明度，泡沫

Ø Flavor，风味，麦芽、酒花和其它发酵产物的味道以及下咽后的感觉和其他的风味（基于味觉）

Ø Mouthful，口感，酒体，沙口感，饱满，奶油感，味道扩散等其他口感

Ø Overall impression，总体感觉，品酒师会在这一栏后面写上对这款酒的总体评价。

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经过这轮评价后，最后对酒的整体会有一个级别划分。

Ø Problematic，成问题的酒

Ø Fair，一般般，中规中矩

Ø good，还凑合，可以尝尝

Ø Very good，有一定水品的酒

Ø Excenllent，赞，很好喝的啤酒

Ø Outstanding，绝味的酒，经典

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经过上面的介绍，可以发现，BJCP的整体评价还是基于非常基本的因素考虑的，并没有特别深奥的内容在里面，也就是说，你也可以按照BJCP的这套体系来评价一款啤酒，当然，要做到准确客观的去评价一款啤酒，还需要大量的实践和学习，去多品尝各式各样的啤酒是必然的。