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云南人都是真正的吃货；

不信，请看这句对云南的描写——

会动的都是肉，

绿色的都是菜！

山珍野味是云南与沿海地区最大的区别；

过去，麂子、穿山甲、蟒蛇、熊掌、斑鸠、野鸡……

云南人最骄傲的是野味遍地；

现在野生动物是不能吃了，

云南人的野味就成了虫子，

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各种各样的虫子，

蚂蚱、竹虫、蜂蛹、水蜻蜓、柴虫、蜘蛛、蜈蚣、飞蚂蚁、知了、蝉蛹……

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其实，这些虫子，最好吃的还属于竹虫、蜂蛹，它是我的最爱！

其他的虫子，香味、口感、干净度、营养成分等，都不如它们；

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油炸竹虫是最常见的吃法，它很香、很脆，下酒之必备；

作为一个好宴请的桌子上，它一般会代替花生米，成为第一下酒神器！

这一盘油炸的竹虫，是我上周去西双版纳景洪市内的傣旺农家吃的；

它很香、很脆；

同时还有一些鲜甜的嫩嫩的感觉！

好久都没有吃到这么棒的竹虫了！

因为在昆明，大部分餐厅的竹虫都是冻品，

即使油炸出来，香味、嫩甜的感觉已经没有；

版纳州的叶会长说，这个是因为

它新鲜！

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第二天，在勐海县的广别老寨茶山上，意外的吃到了这盘凉拌竹虫！

它汆水之后，用姜丝、苤菜根、大芫荽等绿色香料拌好上桌；

一吃惊人的美味，

那种鲜甜、爆浆的感觉，更是震撼了我！

这才叫做美食！

它的营养也没有因为油炸而损失，

它的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分，

完全都保留下来，

真正的原生态美食。

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叶会长介绍说：竹虫在版纳，还有很多吃法——

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它可以煮汤；

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它可以蒸来吃；

它可以舂来吃；

它可以炒来吃；

它可以烩来吃；

它还可以拌面点，做小吃的装饰……

版纳人，你们也真是厉害，

一只小小的虫子，

在你们手上也能变化出这么多的花样？

下次去版纳，

我要把所有吃法都试一试……

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