（二）酶的特性实验 学案及评价

                                                      

【温故知新】酶是活细胞产生的具有_________作用的有机物。

绝大多数酶是____________，少数是____________。    

【酶的特性】

【实验1】回顾上一课时《酶的作用和本质》中所进行的实验“过氧化氢在不同条件下的分解”

【小结：酶的特性1】 和无机催化剂相比，酶具有________性。

【实验2】不同酶作用下过氧化氢的分解

【小结：酶的特性2】 只有________酶才能催化H₂O₂的分解，说明酶具有________性。

【实验3】探究影响酶活性的条件

生活情境

 

资料1：某加酶洗衣粉包装盒上印有以下资料：                                

       成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%

用法：使用温水效果最佳；勿用60℃以上的水。

资料2: 唾液淀粉酶在口腔内（唾液pH为6.2-7.4）可分解淀粉,但唾液淀粉酶随唾液流入胃（胃液pH为0.9-1.5），在胃里却不能分解淀粉。

 

一、我们要探究的问题：

_________________________________________________________________________

二、我们作出的假设：

_________________________________________________________________________

三、我们设计的实验方案：

1.选择材料：请根据你们的实验方案选取需要的材料，并在表格中填上它们的序号。

酶溶液：①质量分数为2％的α－淀粉酶溶液       ②新鲜的肝脏研磨液（含过氧化氢酶）

底  物：③质量分数3％的可溶性淀粉溶液（酸能促进淀粉水解）

④质量分数3％的H₂O₂溶液（高温下H₂O₂分解加快）

	探究温度对酶活性的影响	探究pH对酶活性的影响
我们选用的酶
我们选用的底物

2.实验步骤：

编号	1	2	3	......
设置的温度
预测结果
实测结果

①要探究温度对酶活性的影响，你将

设定哪几个温度？

②本实验的自变量是什么？因变量是

什么？你怎么观察和检测因变量？

③根据你的假设，你预期会看到怎样的    

实验结果?在你所设计的表格中填写你的预测结果。

④怎样将温度分别调到设定的数值?下方是甲、乙两位同学在探究某温度对酶活性的影响的操作方案，你认为哪位同学的方案更合理？

http://s14/middle/69a726a5h9f8baa6c257d&690 

编号	1	2	3	......
设置的pH
预测结果
实测结果

 

①要探究pH对酶活性的影响，你将

设定哪几个pH？

②本实验的自变量是什么？因变量是

什么？你怎么观察和检测因变量？

③根据你的假设，你预期会看到怎样的    

实验结果?在你所设计的表格中填写你的预测结果。

④怎样将pH分别调到设定的数值?下方是丙、丁两位同学在探究某pH对酶活性的影响的操作方案，你认为哪位同学的方案更合理？

http://s12/middle/69a726a5h9f8bb8653d1b&690

四、实施实验方案:

要求：明确分工，仔细观察，认真记录。并把实验结果填写到表格中

五、结果分析与结论:

（1）在你所设计的实验中，哪支试管中的酶活性最高？你是怎样得出这一结果的？

________________________________________________________________________________

（2）通过探究，你们小组的结论是什么？尝试应用酶的化学本质的知识，解释小组的结论。

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

六、进一步探究的问题:__________________________ ___________________________________

【小结：酶的特性3】溶液的________和________都对酶的活性有影响。

                  酶的作用条件较________________。

【课堂反馈】

为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。

（1）据表分析，提高洗衣粉去污能力的方法有___________________________________

（2）甲组在洗衣粉中加入了_______________________。

乙组在洗衣粉中加入了_______________________。

（3）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作具有_______________。

（4）如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。

_______________________________________________________________________________。

 

【课后作业】

根据所学酶的本质和特性设计一则有关加酶产品的广告。

 

 附：实验评价方案

一、学生实验自评量表：

评价项目	自评得分
1．能依据生活情境提出问题，确定本小组的探究方向
2．能正确选择酶和相应底物的种类（满足相应探究题目的需要，同时遵循酶的专一性）
3．能正确设置各个组的温度或者pH（将各组的酶和底物先分别保温或设置pH后再混合、反应）
4．能选择适宜的试剂进行因变量的检测
5．能根据已有知识和实验设计方案，预测各组可能出现的实验现象
6．能独立完成探究过程，有条理地分组、编号，并记录各组实验现象
7．积极参与讨论、并与本小组其他同学交流自己的的观点
8．实验过程中发现的新问题，能运用已学的新知识做出解释，并根据实际情况不断修正设计，在本实验基础上拓展进一步的探究

 

二、学生实验互评表：

实验名称				组长
姓名	学号	1．对探究性实验的流程和思想有整体的认识	2．能够准确地设置自变量、检测因变量、控制好无关变量	3．认真测量实验相关数据并做好实验现象的记录	4．积极参与讨论、并与本小组其他同学交流了自己的的观点	互评 总得分
说明：本量表为小组成员互评量表，本着公平、公正、透明的原则，请组长组织本组成员共同讨论评分，将各项得分填入表中评分标准为优5分，良4 分、中3 分  差低于2分。

 

三、教师评价学生实验探究能力表：

评价项目	得分
1．探究实验方案设计科学（完整充实、条理清晰、方法步骤合理）
2．实验过程的记录较真实（认真测量数据、去掉最大值和最小值，求多次数据的平均值）
3．实验结果数据处理得当表述合理
4．实验过程中能提出独到的见解
总得分