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    没事时经常喜欢翻看蝶儿的《家常主食》一书，真的很具体也很实用。孩子也喜欢看，看到喜欢的就说妈妈你给我做这个吧，有的念叨一次就不再提了，唯有这“奶香糖酥烧饼”是反复地说了又说。因为之前刚做了老婆饼，觉得都是酥皮，两者差不多，本不想做，但看她那么想吃，就如了她的愿吧。一做才发现作法上还是稍有不同：之前的酥皮都是油皮油酥分成若干个，然后分别包擀；而蝶儿的糖酥烧饼是油皮油酥整个一大块包擀，再分成小剂子。相对来说，整个一块包擀的做法不是太好掌握，容易将油酥挤压出来，建议新手还是分开包擀比较好。
    蝶儿的方子及用量我稍作了修改。

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奶香糖酥烧饼

原料：
水油面团：面粉170g、温水65g、白糖25g、植物油50g
油酥面团：低筋粉110g、植物油50g
糖馅材料：熟面粉30g、白糖30g、麦芽糖15g、炼乳40g、水酌情加
装饰：蛋黄液、熟白芝麻
制作过程：
1.糖馅：面粉放入碗中，微波高火加热1分钟，取出过筛，加白糖、麦芽糖、炼乳、水搅拌均匀（图1）
2.水油面团：用温水把白糖化开，倒入混合了植物油的面粉中，揉搓均匀，用保鲜膜包好放入冰箱饧20分钟
油酥面团：将植物油和低筋粉混合均匀，用保鲜膜包好放入冰箱饧20分钟（图2）
3.把水油面团按扁，包入油酥面团（图3），
4.把口收紧（图4）
5.包好的面团擀成厚约7mm的长方形面片（图5）
6.两侧分别向中间折三折（图6）

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7.再擀成厚约7mm的长方形的面片（图7）
8.从上下分别向中间折三折（图8）
9.然后再擀开（图9）
10.从长边卷起呈长条（图10）
11.切成大小一致的剂子（图11）
12.把剂子两边的口向中间收起，搓圆，盖湿布饧发15分钟（图12）

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13.饧好的剂子擀成中间厚边缘薄的圆片（图13）
14.包入糖馅（图14），收口朝下（图15）
15.按扁成烧饼生坯，其他依次做好排入烤盘中（图16）
16.便面刷蛋黄液，撒芝麻（图17）
17.烤箱170℃预热，中层，上下火，20分钟。

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