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    去饭店吃饭时，大厨烧出来的丝瓜总是颜色青翠，让人一看就食欲大增。可回到家里自己炒的丝瓜总是颜色发暗，黑乎乎的，还没吃就没了胃口。老公说是因为饭店的火又大又急，家里是难以达到这种程度的。可我总也不死心，这次跟着圆猪猪学炒的丝瓜，就完全颜色青翠，看来完全不是什么火的问题嘛！

原料：丝瓜两条、海米一小把、大蒜四瓣、盐、白醋、味精、水淀粉、色拉油、香油

制作：
1.海米放入碗内，用清水浸泡几分钟（图1）
2.两条丝瓜用刮刀刮净表皮，洗净，切成滚刀块，装入盘中备用；（图2、3、4）
3.大蒜去皮，拍碎剁成茸（图5）
4.锅内放入油，冷油放入蒜蓉、海米炒出香味（图6、7）
5.再放入丝瓜，转中火炒匀，调入盐、味精、白醋（图8）
6.将泡海米的水倒入锅内，煮至丝瓜发软（图9）
7.再将水淀粉淋入锅内，煮至汤汁浓稠，淋上香油即可出锅。

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小叮咛：
1.要想炒的丝瓜不变黑，首先要买嫩丝瓜，老丝瓜易变黑。
2.炒丝瓜时放少许白醋，并且炒时不要盖锅盖，这样丝瓜不易变黑
3.刮丝瓜皮时，不要刮得太干净，应剩下一层略带青色的皮，这样炒出的丝瓜口感爽脆，颜色好看。
4.泡海米的水不用放太多，没过即可，泡后不要倒掉，用来煮丝瓜会很鲜。

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