亲，差几片香菜就完美啦！有木有！

假期出去旅游，吃过的基本都过眼云烟了！

唯独火锅里的虾滑，总让人念念不忘！

好吧，吃货人品爆发！

挽起袖子，今天就给自己整一锅虾滑，吃饱为原则！

结果，搞完了，总觉得差点神马！

思来想去，对滴 就是香菜！亲，怎么能忘了买香菜列！罪过啊！遗憾啊！

虽然少了绿叶搭配，这盆虾滑，依旧吃得很爽啊！

吃完了，表示还想吃……这没完没了的了啊！

话说虾滑不难做！难的在剥壳子……

我买了1斤半活基围虾（尼玛肯定有水份），

剥了240多克净虾仁，其他的剥不动了，去了虾线，丢冰冻了！。

自己在屋里做，搞的那是绝对的干净啊！剥壳子，去虾线，搞得我快崩溃了。

吃起来太快，好惆怅啊！好惆怅啊！好惆……无限回音

 

————————————————————配方分隔线————————————————————

虾滑材料：新鲜虾仁240-260克、鸡蛋清1个、料酒一勺、盐少许（一丁点）、2小勺、食用油2勺

汤底料：红薯尖、浓汤宝半袋、豆瓣酱2勺、蒜末姜末、糖、生抽、清水、虾油

 ———————————————————步骤分隔线————————————————————

↓提前用虾头、虾壳炼虾油额！以后炒菜都可以用哈！↓

 

1、虾仁清洗干净，控下水份！↓

2、逐个取虾仁，放砧板上，用刀拍搓成粗糙的虾泥！然后将虾泥来回剁细腻成虾蓉。↓

PS：拍搓“向下拍，往后搓……这样更容易成虾泥。

如果有搅拌机，就教给搅拌机吧！

3、将虾蓉放入深盆中，加入鸡蛋清1个、料酒一勺、盐少许（真正的一丁点）、淀粉2小勺。

然后用电动打蛋机搅打上劲！

如果没有打蛋器，就用4根筷子，顺一个方向搅打！只到阻力明显即可。↓

4、在搅打上劲的虾泥中在加食用油2勺，继续搅打均匀。↓

 

 

5、搅拌好后，就是我大爱的虾滑啦！

粉粉嫩嫩滴啊，有木有！

装入碗里，盖保鲜膜冷藏备用。↓

6、准备好所有调味料！如下

7、花椒和干辣椒，都少许清洗一下，然后用厨房纸吸下水份，

这样花椒和干椒有些水份还保留着！等会在过油的时候就不容易糊！↓

8、锅中放2勺半虾油，放蒜末姜末，

大火快炒红薯尖，加少许生抽调味

（一点点，大概半小勺就可以了）。

然后将炒好的红薯尖，铺在盆子底备用。↓

9、锅洗干净，继续放2勺虾油，加2少豆瓣酱，

小火炒香后，加蒜末姜末，继续炒香。     ↓

 

10、在炒香的酱锅中，加入大半锅清水，加入半袋浓汤宝。大火煮沸  ↓

11、从冰箱取出虾滑，勺子沾水！

快速将虾滑一个个的下入锅中。 ↓

 

12、很快虾滑就浮在汤上啦！

用勺子将虾滑捞出放在之前炒好的红薯尖上！

 然后将汤一并倒在盆子中。↓

 

13、最后，干净锅虾油2勺，小火放入花椒和干椒碎，

煸香后将花椒干椒碎推到锅边，捞出丢掉！将热油淋在虾滑汤上！

OK！！

好香啊……我已经吃完了，发帖子发得自己口水流额！

PS：注意：

整个菜，虾滑盐一点点点

汤底都不用盐的啊！！！

豆瓣酱和浓汤宝都是有盐的！你要是在加，就咸翻啦啊！！！