加载中…吐司的阶段战役——烤秋刀鱼吐司手卷（秋刀鱼的详细处理方法）
(2011-08-24 13:56:41)
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西式料理日式料理创意料理吐司烤秋刀鱼手卷寿司美食 |
分类： SWEET:J甜心卷西点 |
距离上次酸梅酱烧秋刀鱼已经快2个月了！
初次尝试这名字忧愁的鱼，彻底的把我折服了……
因为它真的真的很腥啊，有木有
虽然说它腥，但是它那忧愁的滋味却总记忆犹新。
记忆犹新的原因有二！
一来是酸梅酱烧秋刀鱼的味道很赞！
二来是每次我打开冰箱冷冻柜，都能闻到依旧沉睡在冷冻室的两条忧愁鱼儿的寂寞滋味。
冰箱有秋刀的筒子们肯定会有同感滴！
所以，今天……就在今天，我一定要让忧愁的秋刀不在寂寞。（彻底解决掉它！）
当然还有一个让我头疼的就是吐司，吐司我已经捣腾了几天了！已经捣腾了2款剩吐司的创意料理！
吐司面包的另类折腾——奶酪肉松吐司饼
剩吐司继续变身——吐司番茄浓汤
今天还剩最后一片吐司。
这就是巧合，这就是冥冥中注定的奇遇……秋刀遇上了吐司！
他们在一起了
（感动的热泪盈眶）
↓
吐司的阶段战役——烤秋刀鱼吐司手卷
看我给它起的名字够不够直白呢！？
呵呵，好吧，废话就不多说了！今天先从鱼的处理来下手。
秋刀鱼的内脏日本台湾的做法传说都是不去内脏的，追求的就是它独特的甘苦味道。
但是我不好这一口，去掉了，如果你有胆量也可以试试。
！秋刀鱼的处理内容稍有血腥恐怖，观者慎入！
秋刀鱼两条、原味吐司一片、柠檬半个（榨汁、柠檬皮屑）、淀粉、盐、糖
——————————————NO。1 秋刀鱼的拆骨—————————————————
鱼的处理请全程带好手套！如果不想老公嫌弃你的玉手有腥味这一步一定不要忽略！
2.鱼肚摊开，刀在脊骨旁划一刀。↓
3.从头部位置挑起主骨，一边提起往下扯，一边借用刀子辅助压住鱼肉。把整条主骨拆下来。↓
（拆好骨头的鱼肉正面）↓
——————————————NO。2 秋刀鱼的腌制—————————————————
1.柠檬借用叉子扭转，榨柠檬汁，取出柠檬小核。↓
2.鱼肉摊平，鱼身内外抹柠檬汁，在抹上少许盐和糖，榨汁后的柠檬切5-6片，垫在鱼身下。
密封好后，放入冰箱冷藏腌一夜。一定要密封好，不然会熏死！↓
3.第二天取出鱼肉，用厨房用纸吸干多余水份，控干后再拍上少许淀粉，抖掉多余淀粉。↓
——————————————NO。3秋刀鱼吐司手卷的卷制—————————————————
1.取吐司一片，用擀面杖擀平。↓
2.把擀平的吐司一切为二↓
3.取一片吐司放与鱼肉上，注意鱼皮朝下放。然后从鱼尾部开始往头部卷制。↓
4.卷制完成后，在接头除，用牙签固定。↓
5.放如铺好油纸的烤盘中，表面刷上一层薄油。↓
烤箱中层上下火，180°，烤制20-30分钟。具体情况看鱼皮变黄变脆即可.
6.烤制鱼的时候，切几片柠檬皮，取出白色部分，只保留柠檬最外皮的黄色部分。
然后切成细末备用。↓
7.鱼烤好后取出，趁热淋上少柠檬汁，撒上少许柠檬屑。
你可以切成寿司小卷来吃，也可以直接当手卷吃！
总之，关键就是一定要趁热吃！↓
最后附送酸爽升级去油解腻——洛神柠檬蜜茶一杯！
——————————————————另外的吐司创意——————————————————
吐司面包的另类折腾——奶酪肉松吐司饼（点击图片仔细看看^^）
剩吐司继续变身——吐司番茄浓汤（点击图片仔细看看^^）
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