一．理解上火：

    上火是中医术语，意为人体阴阳失衡，人体五行中属于火性的物质对人体的协调性被打破，产生了失调，内火旺盛，就会导致人体“上火”。

    所谓的“火”是形容身体内某些热性的症状。而上火也就是人体阴阳失衡后出现的内热症。一般认为“火”可以分为“实火”和“虚火”两大类，常见的“上火”症状包括：心火、肝火、胃火、肺火和肾火。

 

二．主要分类及症状：

　　1．心火：分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、牙龈肿痛、口干、小便短赤、心烦易怒等。

　　2．肺火：主要表现为干咳少痰、痰中带血、咽疼音哑、潮热盗汗等。

　　3．胃火：分虚实两种，虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔;实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬、舌苔黄腻。

　　4．肝火：我们常称一些情绪容易激动的人为“肝火大”。其实，一般俗称“肝火大”的体质还有下列症状：口干舌燥、口苦、口臭、头痛、头晕、眼干、睡眠不稳定、身体闷热、舌苔增厚等。

　　5．肾火：主要表现为头晕目眩、耳鸣耳聋、发脱齿摇、睡眠不安、五心烦热、形体消瘦、腰腿酸痛等。

　　火可分实火和虚火，实火指阳热亢盛实热证。以肝胆、胃肠实火为多见。症见高热，头痛，目赤，渴喜冷饮，烦躁，腹胀痛，大便秘结，小便黄，舌红苔黄干或起芒刺，脉数实，甚或吐血、鼻出血等。治疗上宜采用苦寒制火、清热解毒、泻实败火的原则和方法。虚火多因内伤劳损所致，如久病精气耗损、劳伤过度，可导致脏腑失调、虚弱而生内热、内热进而化虚火。

　　根据病机不同，一般将虚火进一步分为阴虚火旺和气虚火旺两种病状。阴虚火旺都多表现为全身潮热、夜晚盗汗、形体消瘦、口燥咽干、五心烦热、躁动不安、舌红无苔、脉搏细数。治疗时应以生津养血、滋阴降火为原则。气虚火旺者表现全身燥热、午前为甚、畏寒怕风、喜热怕冷、身倦无力、气短懒言、自汗不已、尿清便溏、脉大无力、舌淡苔薄。治疗时应以补中益气、强肾兴阳、甘温除热为原则。

分析上火虚实，有针对用药非常重要。另外，有些去火的食品也可尝试，但也需对症。比如吃莲子汤去心火，吃猪肝可去肺火，喝绿豆粥去胃火，喝梨水去肝火，吃猪腰去肾火。

 

三．四季五行理论与五脏六腑的关系：

四．上火原因：

     导致上火的原因有很多，总结为五大原因: 季节 饮食 户外 熬夜 心火

1．季节与上火：

1）春季：肝气旺盛之时，气候的不规律导致人体内热加剧，引发肝火。

2）夏季：气温上升，常使人们体内火气旺盛，引发心火。

3）长夏：是最炎热的季节，身体排汗，口干舌燥，急需补水，易引发胃火。

4）秋季：入秋天气转凉，气候干燥少雨，空气中湿度小。易引发肺火。

5）冬季：气候虽冷但干燥，此时，阴盛阳衰。人们衣食住行均为御寒，进补。易引肾火。一种是肾阴虚，造成阴虚火旺。另一种进补过量，阳亢火盛。

   现在已进入初夏，气温上升，心火也开始蔓延，提前做好预防及适度降火让身体五脏六腑达到均衡，对保持身体的健康是必不可少的！

2. 饮食与上火：

1）多数麻辣食物、煎炸类饮食、烧烤类食物容易引起上火。

   如：狗肉，羊肉，烧烤、火锅、牛扒、汉堡、咖喱、辣椒等。

2）  部分果类食物性温，食之过多则生热上火。

如：荔枝、菠萝、芒果、橘子、奶油蛋糕、糖果、炒瓜子、巧克力等。

3）调味料：葱、姜、蒜、辣椒、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸及麻辣烫食品

3）  抽烟饮酒最易引发上火；

4）  爆炒火锅类菜谱易上火，尽可能水煮或清蒸或凉拌；

 

3．户外与上火：

1）户外运动会打乱人体内部环境的协调和平衡，从而容易引发 上火症状 出现。

    如：沙滩排球、攀岩、打高尔夫、踢足球、打网球、漂流、登山露营、徒步旅游、自驾旅游等。

2）高温或酷暑条件下工作人们最易上火，甚至中暑；

    

4．熬夜：

      持续性地熬夜、加班、学习，人体“生物钟”的节律被打乱，会出“心肝血虚，久而郁火”生理病症。熬夜者一般会为了提神或补充能量还要抽烟、喝咖啡、吃油炸快餐等，这些行为更容易导致上火。

   

5．心情：

     情绪不佳、压力太大会导致肝郁气滞而肝火上升。表现为头痛、头晕、面红耳赤、口苦咽干、胸闷胁疼等。焦躁不安的心理容易导致心情激动而上火。表现为都市生活的紧张，休息不好、工作压力大、工作过。于紧张疲劳、情绪经常激动亢奋等等。

 

五．上火疗应注意的原则：

   上火食疗时，应注意遵循以下原则：
1.饮食品种要以松软稀酥、易于消化和吸收的食品为主，副食菜肴以蒸炖煮烧的品种为主，少食爆烤煎炸一类难消化的油腻食物。
2.多摄入水分，以补充机体上火发热时水分的丧失，并可促进新陈代谢，生津利尿，加速毒素的排泄和热量的散发。
3.不吃辛辣燥热的食品，如辣椒，干姜，生蒜，浓茶，烟草、烈酒，咖啡，大葱等，以免生热助火、灼伤津液、加重病情。

4. 不食酒、烟，少吃羊肉、狗肉和熏烤食品；少食易上火瓜果：荔枝，芒果，菠萝等易上火食物；

7．生活要规律少熬夜

8．调整心情，保持轻松愉快的心情；

9．实火者益多食寒凉清热食物，如绿豆，茄子，冬瓜，丝瓜，苦瓜等，忌讳助阳兴热的事物，如韭菜，羊肉，狗肉，雀肉，高粱，龙眼，樱桃，杏子等。
5.虚火者应注意补充银耳，百合，桑葚，蛤蜊肉，龟肉等补益滋阴食物，不宜多食生冷瓜果以及各种寒凉食物。

 

六．几种常见降火食物：

   1．芳香食物：

   一些散发着芳香的草本植物，如绿茶、菊花、薄荷、柠檬、芥蓝、甘蓝菜等富含矿物质，特别是钙、镁的含量高，它们有宁神、降火和降血压的功效。因此，在夏季多吃和常吃这些芳香食品，可以宁神降火。    
   2. 苦味食物

   苦味食物:所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环的作用。在饮食中添加一些新鲜的苦味食物，如苦瓜、杏仁、芹菜、苦荞麦、芥蓝等，还能快速排除体内毒素，清理肠道。
   3.去火蔬菜:

   新鲜蔬果具有消暑和降温作用。如：苦瓜、芥蓝、菠菜和油菜，芹菜、冬瓜、生白萝卜、黄瓜、生藕、莴笋、茄子、丝瓜、茭白、慈菇、紫菜、金针菜(干品)、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、土豆、绿豆芽
   4. 去火水果

   水果中去火的有：西瓜、梨、香蕉、柚子，梨、藕、柿饼霜，香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、山楂、芒果、猕猴桃、金桔，山楂这些是中性的，也可以吃：苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、花红、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠

   5．粮食类：

   绿豆，大米、籼米、玉米、红薯、赤豆及其制品

   6．奶及奶制品、大豆及大豆制品：

   7．清补的肉类：

   瘦猪肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、咸鸭蛋、清蒸鲜鱼等都是属于性质平和、易于消化的清补肉类。

   8.中药：天冬、麦冬、玄参、大黄、黄连、黄柏、连翘、金银花、大青叶

   9．其他：

   花生、莲子、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子酱、玫瑰花、琼脂、豆豉、食盐、绿茶、白糖、蜂蜜、可可

 

六．特别推荐几种去火保健食：

    上火原因不同，表症不同，选取食疗也要相应注意；否则不仅不去火还会加深上火．
1。绿茶或花茶：---泻实-清胃火，除口臭、治口腔破皮、降火、通便　　　

      绿茶、菊花茶、薄荷茶、柠檬茶、乌龙茶、桂花茶、百合花茶、金莲花茶、金盏花茶、金银花茶等

每天喝几杯绿茶或菊花茶或薄荷茶，能清内火并可缓解疲劳。

２．盐水：---泻实清胃火，清热、凉血、解毒  

    中医认为，盐有清热、凉血、解毒的作用。据《本草纲目拾遗》记载，盐能“调和脏腑、消宿物、令人壮健”。因此，清晨起床后空腹喝一杯淡水，有利于降火益肾、保持大便通畅、改善肠胃的消化吸收功能。

盐中含有大量的钠，会引起血压升高。因此，盐水的浓度要低，100毫升水中食盐含量最好不要超过0.9克。急性肾炎、肝硬化腹水、水肿患者最好以白开水代替，以免加重肾脏和心脏负担。

３．蜂蜜：---补虚清胃润肺

    蜂蜜有补中、润燥、止痛、解毒的作用，常用来治疗脾胃虚弱、消化不良、肺燥干咳、肠燥便秘等疾病。现代医学研究证明，蜂蜜中所含的葡萄糖、维生素以及磷、钙等物质，能够调节神经系统功能紊乱，从而起到增加食欲、促进睡眠的作用。因此，每天睡觉之前取蜂蜜10—20毫升，用温开水调服，不仅可以健脾和胃、补益气血，还有镇静、安神、除烦的作用。

    蜂蜜中含糖量较高，糖尿病患者不宜服用。

４．凉拌苦瓜或苦瓜茶。-----泻实补虚，清心滋肝，补肾健脾，清热消暑、养血益气

  

    把苦瓜洗净切丝，放点盐和香油凉拌便可以吃，这样做不会破坏苦瓜本身的营养成分。也可以将苦瓜切成片泡茶或榨汁喝，且饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分。还可以把新鲜芹菜叶加水煎煮取汁，或将鲜芹菜用开水烫后榨取其汁，食后同样能清热解暑。
５。绿豆草莓粥---泻实清肺火，清热解毒，生津止渴，主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒

 
    绿豆清热解毒，消暑。用于暑热烦渴。草莓清暑解热，生津止渴，利尿止泻，利咽止咳。用于风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，便秘，高血压等症。

    绿豆草莓粥不仅色泽鲜艳，香甜可口，而且清热去火。用适量绿豆，挑去杂质，淘洗干净，用清水浸泡4个小时：选取适量草莓，择洗干净;将糯米洗净，与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转微火煮至米粒开花，绿豆酥烂，加入草莓、白糖搅匀，稍煮一会儿即成。

６．海带绿豆汤：---泻实清胃火肺火，泄热利水、止咳平喘清，热解毒，消暑

   

    海带泄热利水、止咳平喘；绿豆清热解毒，消暑。

    作法：将绿豆洗干净，放入水中加热熬制。如想喝绿的，可在做汤时，放水多一点；如想喝红色的，可在做汤时，加水少一点，待水耗的不少时，再加上凉水，这样绿豆汤就变成红色的了。绿豆汤有清热解毒消暑的作用，夏天常饮益处多。

７．银耳莲子百合汤：---补虚清心肺胃肾火，养心安神，润肺止咳，滋阴养胃，益肾涩精

     银耳：性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。

     百合：味甘，性微寒，含丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁及多种生物碱，有润肺止咳，补血气，利尿，安神等功能，是一种很好的食疗食品。对于治肺久咳，咳唾痰血；热病后余热未清，等都有良好的效果。

莲子：  味甘、涩，性平。有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。

     银耳莲子百合汤，有养心安神，润肺止咳的功效，是夏季重要清凉补保健食品，具有很好的疗效。

    作法：食材准备：银耳、莲子、红枣、百合、枸杞、桂圆、冰糖

　　将银耳略撕洗一下（最好不要用根部黄黄的地方）同及莲子用热水浸泡数小时，等到银耳有点粘软时备用。先将锅里加水煮开，放入冰糖（依个人口味），下银耳、莲子、红枣、百合、枸杞，小火煮1-2小时，再加入桂圆煮30分钟左右最可。夏天放入冰箱冷藏后食用更加冰凉爽口。

８．银耳雪梨枸杞汤：--补虚清心肝肺胃肾火，润肺生津、滋阴养胃，强心健脑，补肾益精、养肝明目

    雪梨:生津，润燥，清热，化痰；银耳: 润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑；枸杞:补肾益精、养肝明目、润肺止咳

    银耳雪梨枸杞汤，对清肝火肺火，并滋阴养胃、益气安神，是夏季很好的清凉补保健食品。

    做法：准备梨一只,银耳一块,枸杞少许 ；梨切小丁,银耳泡发好撕小块,加入水以及枸杞小火煮2个小时；快好时放入冰糖(也可以不放) 。

9．银耳雪梨百合汤：---补虚清心肝肺胃肾火，润肺生津、滋阴养胃，强心健脑，补肾益精、养肝明目

   银耳雪梨百合汤也是入夏清肺火的清凉补保健食品之一，具有很好的清热止咳，滋阴养胃的功效！

   作法：雪梨切丁，将银耳略撕洗一下（最好不要用根部黄黄的地方）用热水浸泡数小时，等到银耳有点粘软时备用。先将锅里加水煮开，，下银耳、雪梨、百合、枸杞，小火煮2小时左右，再加入桂圆煮30分钟左右即可。最后放冰糖小煮一会即可入食。 
10.炒米汤：---补虚清胃火肺火，清热解渴，益肺养胃

    炒米汤有清口益肺解渴的作用，入口滑润，回味悠长，不同于一般米汤。

    将小米放入锅中，加热超熟，然后再用水煮成米汤，颜色红色，香味扑鼻，是消暑的又一凉汤。用大米做，原理一样。　　

11．酸梅汤:----清胃火肺火心火，泻实火，生津止渴，收敛肺气，除烦安神

    酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

   作法：乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。

   首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟

　然后在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。如果味道太酸或苦的话再放一些冰糖。

 

１１．柠檬山药枸杞子汤：----补虚清胃火肝火肾火，清热消炎，健脾开胃，补肾滋肝。

　　柠檬有清热、杀菌，健脾、开胃及化痰、止咳的功效。山药中医谓之“主健中补虚，除寒热邪气，补中益气力”。配以枸杞，滋肝祛火的效果更为明显。

    制作方法：将大火烧沸以后放入山药和枸杞，煮3分钟，再用冷水冲凉，沥干水分。锅中保留少许煮山药的热水，放入冰糖用小火慢慢煮溶化，随后放入柠檬，制成酸甜汁。最后将汁倒入枸杞山药中，浸泡30分钟即可食用。也可以选用新鲜的莲藕，用同样的方法制作，功效相同，味道更加清香。

12.山竹西瓜汁：---清肝火心火胃火，泻实火，清热降火，减肥润肤，除烦止渴、养心安神

 

　　山竹与西瓜联手，可谓是肝火的一大“克星”。中医也认为，山竹有清热降火、减肥润肤的功效。对肝火旺盛、皮肤发炎(痤疮)者，常吃山竹可以清热解毒，改善皮肤。西瓜是败火的宠物，素有“吃上两块瓜，药物不用抓”的说法，具有除烦止渴、养心安神等功效。
　　制作方法：将3只去皮(或连皮)去籽的山竹用果汁机搅碎后加入5 00毫升的新鲜西瓜汁即可。虽然一般人都可食用山竹，但每天吃3个足矣，吃多了可是会“一泻千里”的!体质本身虚寒者不宜将西瓜，豆浆、啤酒、白菜、芥菜等寒凉食物同吃。

 

13.黄瓜猕猴桃汁――泻实清胃火肾火，清热解毒，用于身热烦渴，嘴唇干裂，咽喉肿痛。

    黄瓜性甘凉，能入脾胃经，能清热解毒，利水。可治疗身热、烦渴、咽喉肿痛。而猕猴桃性甘酸寒，能入肾和胃经，功能解热止渴，所以两种合用能润口唇。其他富含维生素的水果蔬菜也可以使用，如西红柿、柚子等。嘴唇干千万别用舌头舔，那样只会更干。

    做法：黄瓜200克、猕猴桃30克、凉开水200毫升、蜂蜜两小匙。黄瓜洗净去籽，留皮切成小块，猕猴桃去皮切块，一起放入榨汁机，加入凉开水搅拌，倒出加入蜂蜜于餐前一小时饮用。

14．红薯炒乳瓜 (幼嫩黄瓜)――补虚清肾火胃火，健脾强肾，治皮肤干痒

  

    红薯含有多种维生素和钙、磷及铁等，其性甘平无毒，能补虚健脾强肾，而嫩黄瓜也含有大量维生素，所以对皮肤有一定的好处。皮肤痒时不要使劲挠，挠破了容易感染。

    做法：红薯300克、乳瓜100克、香菜叶、葱段、蒜末。红薯、乳瓜切成块；油四成热时放入蒜末、葱段，倒入红薯块煸炒五成熟时再放入乳瓜炒匀，加入适量清水、盐、鸡精，汤汁收干即可。

15． 蜜枣核桃羹――补虚清肝肾胃肺火，润肠通便，补肾润肺，养血润发，能治头发干枯

    核桃性甘温，能入肾肝肺经，能润肠通便，又能补血黑须发、久服可以让皮肤细腻光滑。而蜜枣能补肺润燥，所以对头发好处较多。此外，其他坚果、鱼类和粗粮对头发也有很多好处。

    做法：蜜枣250克、核桃仁100克、白糖适量。将蜜枣去核，洗净，沥干水分;与核桃仁、白糖一起下锅小火炖煮;待汤羹黏稠、核桃绵软即可关火食用。此甜汤滋补肝肾、润肺生津、养血润发。

１6．蜜梨膏――补虚清胃肺火，润肠通便，补肾润肺，清热解毒，生津润喉。

   

    蜂蜜甘平，入肺脾大肠经，能润肠通便，补肺润喉，又能解毒。梨甘微酸凉，入肺脾经，能治口渴咳嗽便秘。所以二者放在一起熬汤可以起到润喉的作用。新鲜绿叶蔬菜、黄瓜、橙子、绿茶、梨、胡萝卜也有很好的清火作用。

    做法：取生梨，用榨汁机榨成梨汁，加入适量蜂蜜，以文火熬制成膏。每日一匙，能清热去火、生津润喉。

 

１7．水果西米露――泻实补虚，清心火肝火补健脾补肺，清解燥热。

   

　　西米性温、味甘、健脾、补肺、化痰。主补虚冷，消食。凉性水果，泻热生津。

采用一些清凉的水果如梨、橘子、苹果、猕猴桃、香蕉清解燥热，加上西米和牛奶的补养脾胃。吃性冷的食物，如萝卜、莲子、松花蛋等可有效缓解。　

   做法：西米洗净后，倒入沸水中；煮到西米半透明，把西米和热水隔开；再煮一锅沸水，将煮到半透明的西米倒入沸水中煮，直到全透明，将沸水都倒去；煮一小锅牛奶并加少许糖；将西米倒进牛奶中煮至开锅；将煮好的西米牛奶晾凉，加入水果丁，即可。

　　
七．“去火”：选药有讲究

 

　　常见上火症状有“吃不进”、“受不了”、“拉不出”等多种，因此，降火选药也当对症。

 

1、“吃不进”是指上焦(心肺部位)有火，表现为口干、舌烂、唇裂、目赤、耳鸣及微咳。成人可选服牛黄清心丸(片)，小儿可选服珠黄散等。

 

2、“受不了”是指中焦(脾胃部位)有火，表现为时而胃火亢盛，食不知饱，时而呃气上逆，脘腹胀满，不思饮食。宜选用栀子金花丸、牛黄清胃丸、清胃黄连丸、清胃散，小儿宜服七珍丹等。

 

3、“拉不出”是指下焦(肝、肾、膀胱、大小肠等部位)有火，表现为大便干结，小便短少，尿色黄赤、浑浊有味，阴部时痒，妇女白带增多，甚至带黄。常用中药可选三黄片、当归龙荟丸、栀子金花丸、龙胆泻肝软胶囊等。

 

　　另外还有“虚火”，也就是阴虚而热，主要表现为形体消瘦，腰膝酸软，咽干舌燥，眩晕耳鸣，健忘失眠，或干咳气短，或痰中带血，口干咽燥，声音嘶哑，潮热易怒，舌红少津，脉细数，此时，可对症选服知柏地黄丸等药。