奶豆腐成品

上次回呼和浩特酒店的早餐有正宗的奶豆腐，奶茶，炒米等蒙古族家庭中常见的食品。我高兴极了，我推荐给我与我同行的博友们，让她们也尝一尝奶豆腐，喝一喝香浓的奶茶。她们吃了奶豆腐，喝了奶茶表示吃不惯，喝不惯。呵呵，我笑没有口福。当你吃惯喝惯了，你将一辈子爱上它们，就像我，无法忘记小时候妈妈做的奶豆腐的美味。

记得小时候，家里奶牛特别多，妈妈每天早起挤奶，能挤出一小桶，等过两天发酵了上面有一层香香的奶油，就是白奶油，可直接食用，拌炒米吃可香了，我吃炒米只放白奶油。也可攒白奶油炼制成黄油。此黄油非现在超市能买到的黄油，提炼黄油后剩下的叫“哲黑”，酸酸的，想起来就流口水。

撇下白奶油后就是自然发酵的酸奶，我们直接吃这酸奶，拌炒米吃。再放几天，酸奶就会老，水分多了，更算了。这样的酸奶可做奶豆腐，不能以为是坏掉了，扔掉，那就等于把美味扔掉了。

记得小时候，我妈妈每几天做一次奶豆腐，晾干了收起来，等着在一个节日吃，那节日在冬天。那天早晨，妈妈会把储藏好的奶豆腐，奶皮子等奶食品全部拿出来给我们吃。

小时候，妈妈做奶豆腐时我总是守在妈妈身边，静静地看妈妈做奶豆腐。这样很小我也就知道了怎么做奶豆腐，怎么提炼黄油，怎么熬制奶皮子。

十三四岁便开始自己动手做奶豆腐，黄油。

后来，家里的奶牛少了，我也上学去镇上了，便不再做这些，也很少吃到正宗的奶食品了。

从去年开始有在这边定鲜奶，每天早上一瓶鲜奶。上个月出去旅游时跟老公说，不用叫他们停送，攒多点我做点奶豆腐。于是~有了今天的奶豆腐。

其实制作奶豆腐很简单，就是一注意火候，二需要耐心，撇掉酸奶中多余的水分需要文火慢慢的去掉。火大了，酸奶都化了，那就做不成奶豆腐了。

原料：自然发酵的酸奶（我足够攒了7-8瓶鲜奶才做出三块）、白糖少许。

做法：

1、发酵好的酸奶倒入锅中，用文火加热。（煤气灶的小火我还是觉得有点大，因此我用了电热锅，放到最小火，慢慢加热的）

2、等汤澄的差不多后，可以把汤撇掉。

3、撇掉汤后剩下的干活加白糖，用大点的火快速搅拌至黏稠状态。

4、装入模具中，等待冷却凝固。

5、凝固的奶豆腐磕出来便可以直接食用了，也可放入奶茶中吃，晾干了吃糖似的慢慢在嘴里融化，更能品尝到它的香浓的奶香味道。

秋天的奶做出的奶豆腐更好吃。