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愉快的周末，虽然只有一天。
下午菜市场逛了一圈，入手酱肘子一个，莴笋头子两根，晚上准备做俺妞妞最爱吃的，青笋酱肘子。
不传秘诀，今儿个高兴就泄密吧！

首先莴笋头与酱肘子切丁7毫米大小，大了不好嚼，小了没嚼头，记住酱肘子一定比莴笋头大一点，因为煮后要略微缩水。

http://ww3/large/6977f5d1gw1ewxj8it4rhj218g0oygul.jpg 我用的是葵花籽油 ，这种咸鲜菜用葵花籽油或橄榄油稍好点，不闷人。蒜和姜切大块，放入温油小伙煎至蒜成略微金黄色，由于俺属于无辣不欢，放点干辣椒和干花椒，考虑到妞妞要吃，就少放了点，小火略煎一下。
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然后先倒入莴笋头，这个时候家庭主妇们就要说了，搞什么飞机，应该先放肉，先放肉再放菜这个是规矩，去他大爷的规矩，好吃才是王道，莴笋头入味较慢不容易软，先放，好吃就行，一勺高汤，一勺生抽盖上锅盖中火煨一下，不对吧！该老抽吧？别管书上的，酱肘子有味有色，不用上色，为啥不用放盐改为生抽，盐放了酱肘子就咸了，多年来的经验告诉俺，烹饪在于变通。
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就这点鲜辣，妞妞都不觉得过瘾，放点酱吧！北有大酱西有老干妈，一勺还是两勺看自己喜好了，别一瓶都倒下去这菜名就该改成老干妈酱肘子了。主妇们又问了，干嘛不溅油的时候倒下去啊！书上不是说，别书上说了，老干妈肉丝豆豉这些都过过油的，再煎就过了，酱肘子不需要太多调料润色，本来一块好吃的酱肘子都应该在肉内部保留它的原味，所以在放完莴笋头后放下去最合适。
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快速搅匀老干妈之后，倒下切丁的酱肘子，不断抖锅或颠锅，一定中火，否则肘子要粘锅，一分钟吧，一勺高汤一激，开大火一翻炒，肘子颜色立马就变了，起锅了。

http://ww2/large/6977f5d1gw1ewxktchgruj20oy18gdo0.jpg http://ww4/large/6977f5d1gw1ewxktj0yhej20oy18gdo4.jpg该菜绝对是硬菜，可以作为红烧主菜上桌，也可以作为日常面臊子，可以多放莴笋头，因为莴笋头比肘子好吃，我也是看到他们光夹莴笋头不夹肘子才看出来滴。

生活不光是工作，也不光是奋斗，偶尔的家庭事物也是生活的一部分，所以说我征战企业十几年，纵横股市几回合，总结出一个深刻的道理，就是：只炒股不炒菜的股民都不是好厨师。