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【罗勒焖鸡】

主材料：

清远鸡（斩块）  400克

新鲜罗勒叶         30克

纯净水                 适量

小葱                    少许

辣椒                    少许

蒜头                   少许

调料：

生抽                   1大匙

冰糖                   5克

橄榄油                 适量

胡椒粉                  适量

食盐                     少许

做法：

1、鸡肉斩成小块，洗干净，控干水分，用少量盐和胡椒粉抓匀。（图1）

2、罗勒叶洗干净，不需要切碎。（图2）

3、辣椒、蒜头和小葱切丁。（图3）

4、热油锅，放鸡块煎至变色捞出，备用。（图4）

5、锅中留底油，爆香辣椒、蒜瓣和小葱段。（图5）

6、放回鸡件翻炒片刻，倒入水（必须漫过食材）和生抽，放入冰糖和罗勒叶，盖上锅盖以中小火焖煮至酱汁呈浓稠状即可。（图8~图9)

小帖士：

（1）因为个人习惯，我喜好用纯净水烹饪的，可以换成清水。

（2）生抽和糖的份量请根据个人喜好做适当的调整。