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拜托，少吃肉吧！─我读《煮一杯咖啡需要多少水？》我喜欢喝咖啡，因此，也很关心咖啡背后的环境问题。每一种食物，从遥远的产地，飘洋过海来到我们面前，中间的曲折旅程，不单是碳足迹与水足迹而已，还有更重要的「虚拟水」。随著作者周游世界，了解水资源的利用，更能从书中各式各样的直方图及折线图，了解穷国和富国从「水」引发的粮食及经济问题。「虚拟水」，是作者在文章中经常用到的概念，例如一杯咖啡含有140公升的水。意指从栽种、生产、运送、包装等所需的水量，因为这些是消费者看不到而又真实存在的，故称「虚拟水」。虚拟水没有反应在价格上，故经常被忽略，这是在探讨环境问题时，有可能被避而不谈的外部成本，就像全世界都在消费由中国制的产品，却把环境污染留给他们。耗水最多的东西是什么，你们知道吗？对，食品生产！竟然用掉世界上水资源的80%以上，想不到吧！简单结论就是：我们需要少吃肉，多吃蔬菜，并能珍惜食物。尤其像中国与印度、巴西，这种举足轻重的大国，饮食习惯其实是牵动着整个世界的水资源利用。举例来说，早餐的吐司用80升的水，苹果用70升的水，培根呢？480升的水，是不是差很多？作者还介绍埃及、衣索比亚、巴西、中国的水源问题，及各国的经济能力如何能提升或降低水的利用价值。如果国家的经济实力够强、够多元，即使再贫脊的土地，照样饿不死人，甚至还有能力出口食物。所以，自然资源的充沛与匮乏，不必然绝对会限制一个国家的发展，有钱就会有水，当然这背后有强大的多元经济、稳定政治、良好制度等鹰架可支撑！穷国只能无奈的让宝贵的水，一点一滴的遗漏，完全无能为力掌握并利用它。当一个国家大量进口食物，总会害惨当地的小农。但却也同时喂饱饥饿的人民。但本地农人的辛苦耕耘，因为价格拼不过进口的低廉，若没有适当的补助及稳定的社会制度，如何赖以为生？进口食物，在世界上很多地方可以救急，但并非长久之计，只会让自己国内的农业更加萎缩。这是很值得我们政府用心思考的问题。水，不是取之不尽的自然资源，也不是打开水龙头就自然会有的东西。在很多贫穷的地方，许多妇女要跋涉长途、冒着身体被侵犯的危险，才能取到干净的水。根据世界卫生组织估计，全球超过数亿人无法取得干净的饮水。但在台湾，每学期末，仍见许多毕业生用打水仗来庆祝，我曾经亲眼看过从打水仗开始，一直到结束，两个水龙头的水没有停过！我们何曾有幸，不需用头顶着脸盆去远方取水，更不会因要取得干净的水供一家人使用而被强暴，但这些都是发生在世界穷困地区的事实，我们有多少本钱，可以对环境继续挥霍自如？我们没有巴西的亚马孙河，没有美国广衾的土地，但是如果能改变饮食习惯，改变浪费的态度，还是可以省下许多宝贵的水！许多看不见却真实存在的虚拟水！(网络转贴)