http://s7/bmiddle/6975d598x930f0b50b7b6&690

 据说海绵蛋糕一般有两种做法，全蛋打发法和分蛋打发法。

 全蛋打发是最传统的海绵蛋糕制作方法，制作的蛋糕十分膨松，但口感却不如戚风细腻。

 分蛋打发法经过逐步演变与配方调整后，就是后来的戚风蛋糕了。

 幸好做蜂蜜蛋糕时有全蛋打发的经验，这次加了黄油和牛奶，口感应该比它更赞吧！

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实在忍不住等儿子放学回来，现在就边照边吃了！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

始终觉得很奇怪，蜂蜜和酸奶应该不能遇高温啊？为何大师们都拿来烤着吃咧？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6701EN00SIGG.gif

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嘿嘿！知道这小子介开心是为了啥么？

因为发小蛋糕时，小龙正在看洪恩英语碟，

每次听到“Tell me what it is? ”  这首歌，这小子总会因为歌儿里的那只小鸭子暴笑不已。

歌曲到是朗朗上口，里面的小动物也挺可爱， 喜欢听可以理解的！

可是我搞不懂的是，何故要暴笑咧？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6701EN00SIGG.gif

唉！即使是最亲近的妈咪也有无法进入的世界啊！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6719EN00SIGG.gif

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海绵杯子蛋糕

（此方子参考自由大师，感谢！）

用料：（9个）

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蛋2个，细砂糖60克，香草精少许，低筋面粉60克，黄油10克，牛奶10克。

装饰糖霜：

糖粉150克，蛋白30克。

装饰：

银珠糖，新鲜薄荷叶。


做法：
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1）黄油和牛奶放在一起隔水加热至黄油熔化备用，低筋面粉过筛备用。

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2）蛋打散后，加入细砂糖打匀，将蛋液盆坐在热水盆里打发至提起适量蛋液划线，划痕不会立即消失的程度。

http://s16/bmiddle/6975d598x930f11a5f7cf&690  http://s1/bmiddle/6975d598x930f1223d230&690
3）分3次加入过筛的低筋面粉快速拌匀，将少许香草精和熔化好的黄油牛奶混合均匀。

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4）取一部分面糊与黄油混合物一起拌匀后，倒入剩余的面糊中拌匀

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5）将面糊盛入小蛋糕模中，入预热170度的烤箱，中下层，上下火，12分钟。

6）在糖粉中一点点加入蛋白，搅至有光泽感，舀起时如缎带般滑落的样子。

   待蛋糕晾凉后，装入裱花袋，挤出简单的花型点缀在蛋糕上即可。

  （此步可省略不做，那只是我为下一个生日蛋糕做的裱花作业，因本人装饰蛋糕之技术有限，所以各种装饰奶油霜或糖霜的配方都想试一哈！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif）

关于海绵杯子小蛋糕：

       A 海绵蛋糕需要全蛋打发，全蛋的打发比只打发蛋白困难得多，所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度，而是打到图中的样子就可以了。

       B 全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候，需要打蛋盆坐在热水里加温。

       C 倒入面粉搅拌时，一定不要划圈搅拌，以免消泡。

       D 因为使用了黄油，蛋糕的味道会更香，为避免油脂不容易与蛋糕糊融合，所以先以牛奶混合，减少搅拌消泡。