有人说，世界上最治愈的东西，第一是美食，第二是文字。我们将二者结合，希求让你在饮食文化的熏陶中产生美的感受，在“美”之后赠与你真真正正的舌尖福利。从精神到物质，用美食串起琐碎的生活细节，在每一个不那么光亮的时刻帮你抵挡悲伤和迷惘。

　　据说《舌尖上的中国》的诞生，缘于导演陈晓卿当时吃了一碗最爱的桂林米粉，咀嚼着美味，他泪如雨下：“人生那么短暂，而米粉里的炸黄豆美好得就跟永恒一样。对不起，我和美食有个约会。”于是便有了这部火遍大江南北的美食纪录片。人心是敏感而温润的，这个特质在用餐时尤为显著，从操作到品味，不同的食材经由不同的“命运”被端到你面前，送入舌尖，消化于胃，带给你慰藉和启发，变成继续前行的能量。食材的产地、烹饪的工序、厨师的背景、菜品的历史……人们在五谷杂粮的交叠中汲取营养，茁壮了身体、丰富了感官。所以，聊美食一定要结识厨师，走进后厨，认识食物的性格和食客的喜好。

　　“‘做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优、精心烹饪才会成为美味佳肴’，这是我爸经常教导我的，所以他研制的糕干现在成了我家最大的特色，我自己隔三差五都要吃上两块儿解解馋。”说起秀泽家的糕干，不少排队的食客都频频竖起大拇指。老板张浩说，不知什么时候起，家里就成了老爸的“美食实验室”：“他喜欢在传统中揉进个人特色，结合老天津卫的口味，做些新品分给街坊邻里，成功了就拿出来让更多人‘检阅’。”正是这种对美食的追求，让退休之后的老张两口子把家经营得热闹又有趣，享受和食物“调情”，日子过得比诗还浪漫。

　　点评糕干这种美食，似乎没有一个地方比天津的卫嘴子们更有发言权了。天津糕干以易消化、健脾胃、松软可口而著称，制作工艺细腻考究，采用优质大米、白糖为原料，经过浸泡、碾压、箩筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道程序加工而成。十里八乡大名鼎鼎的杨村糕干始于明初，距今已有三百多年的历史，流传至今经久不衰足见天津人对它的喜爱。但近年来却有很多人提起糕干的第一反应是“硬而干”，殊不知地道的糕干是不能放在塑封袋里大批量购买的，一定要现做现吃，趁热品尝外皮的软糯和馅料的香甜。热乎乎的一排糕干，论外形，雪白细腻、清新可人，透着一股沉静；论口感，香甜软糯、不粘牙不糊嗓，难掩扑鼻的米香。

　　无论你是土生土长的天津卫，还是在天津生活多年，将糕干配上龙嘴大铜壶的茶汤，如此怀旧地道的津味中式下午茶是不是让你跃跃欲试呢？不同于高贵优雅的英式或迷醉浪漫的法式，中式下午茶一定要有浓浓的生活气息，除去繁缛的仪式，一碗热气腾腾的茶汤，两块儿软糯喷香的糕干，翘上二郎腿、旋开“电匣子”，享受这穿越时空足足有300多年的美味，慢慢品才对味儿！

　　扫码关注本报官微“非常7加1”，按发布的抢福利信息回复，即有机会获得秀泽家为您现蒸的美味大糕干。舌尖上的回忆，让我们从这里启程！　　         

本报记者 赵晓颖

（转载需注明摘自《天津广播电视报》）