说起兰州的美食，很多人第一反应就是大名鼎鼎的“兰州拉面”，但是你知道吗？除了拉面以外，当地还有很多地道的美食，像随处可见的酿皮、像夜市爆款牛奶鸡蛋醪糟，妥妥地能征服你的胃。

    黄河给西北高原带来了生命的慰藉，兰州则是这片宝地的要塞，它的美景、美食让这片大地生机勃勃。如果你不曾去过远方，也不愿被道听途说禁锢了印象，那么不如从吃入手，这应该是了解一地人文特色最佳的切入点。

    行走西北，会不知不觉流连于雄浑壮阔的风景，忘返于垂涎欲滴的美食，但今天我们要说的重点却并不是人尽皆知的那碗兰州拉面，而是被当地人真正奉为餐桌必备的兰州酿皮（凉皮）和牛奶鸡蛋醪糟。

    “来天津工作很多年了，每年都是大年二十九、三十才能回家，最让我牵肠挂肚的就是家乡那碗口感爽滑又扎实的酿皮，和在天津大街小巷都能买到的凉皮着实不同，一年下来馋得不行，索性自己就开了这家兰州风味”。邂逅一个地地道道的兰州创业者并非偶然，实在是因为烈日炎炎下逛街到腿软，肚子咕咕叫却又因天气原因吃不下太多油腻，于是满大街“确认眼神、寻找对的菜”，透着淡淡文艺气息的亩沣记就犹如一阵沁凉的海风，用一盘酸爽的酿皮和一碗香甜的牛奶鸡蛋醪糟，轻易就撬开了烈日下挑剔的胃口，征服了记者的味蕾。

    地道的兰州酿皮原材料是面粉，手工操作而成，最具代表性的当属高担凉皮、水洗凉皮和黑凉皮。其中，高担凉皮是唯一放麻酱调料的凉皮，口感较软，香味浓郁；水洗凉皮和黑凉皮则要浇上满满一大勺精心熬制的香醋，吸溜起来爽滑挂齿，既可以冷吃又可以加热食用，一口唤起你对兰州这座城市的初印象——朴素踏实、醇香满怀。

    当然，如果你是地道的“吃货”，对《舌尖上的中国》里那碗爆款美食——牛奶鸡蛋醪糟一定不陌生。醪糟的酒香味和牛奶的鲜香味就着鸡蛋的爽滑溜进人心底，再撒上满满一大层的芝麻、核桃、花生、枸杞、葡萄干等养生干果，一碗网红美味就此诞生，“我对美食挺偏执的，要从兰州当地进货，每15天进一次货，保证食材新鲜，即便你在天津，最后吃到嘴里的也一定是千里迢迢从兰州为你而来的那道异域美味！”

    当吃不再只为填饱肚子，当美食更多地被揉进故事和记忆，它便成为一种情怀，夹杂着某些或美好、或感动的片段，填补着嘴的寂寞、胃的空虚和情绪的不安。如果你思念家乡的美味抑或是想开拓舌尖上的“旅程”，不如从家门口的美食尝起。扫码关注本报官微“非常7加1”，按发布的抢福利信息回复，就有机会获得亩沣记凉皮为您免费提供的特色凉皮和牛奶鸡蛋醪糟，让我们一起开启舌尖上的兰州之旅！

本报记者 赵晓颖

（转载需注明摘自《天津广播电视报》）