“大梨糕大梨糕，小孩吃了不摔跤。”这句流行于上世纪七十年代的顺口溜说的就是天津特产大梨糕，但是你知道这入口即化的糖果是谁发明的吗？你知道还有一群人兢兢业业坚守在手工制糖的岗位上，沿袭着百年传统，匠心传承着独具一格的天津味儿吗？

　　如果说每个城市都有自己的特色风格，那么天津的DNA中绝对不能少了“吃”这一环，这里养育了最能说会道又极懂吃喝的天津人。俗话说“吃尽穿绝天津卫”，在这里能传承上百年的买卖如果没有点儿真本事，绝对无法存活下来。熬糖马家就是这大浪淘沙中传承了二百余年的手工制糖老字号，不仅发明了天津特产大梨糕，还挖掘出口感神奇的汽水糖，常做的传统糖品有数十种。

 　 “吃来吃去还是老味儿糖最让人难忘，酸磨糕、豆根糖和麻酱酥是我的最爱，只要想吃糖，都会来这儿，换一个地方都不是那个味儿！”相比于超市琳琅满目的加工糖果，熬糖马家前店后厂，屋内现做，窗口售卖，保证绿色又卫生。隔着晶莹的玻璃窗，远道而来的食客们垂涎地望着五光十色的糖果犹豫不决，“我要这个还是那个呢？”“这个不错，但上次朋友买的那种，评价也不错！”“孩子只吃过两种，其他的也都想尝尝。”这些“卫嘴子”大部分都是他家忠实的顾客。

　　对手艺人来讲，做永远比说更有力，一丝不苟、精益求精、一以贯之，这应该就是对匠人最好的诠释。为了食客的健康，所有糖果均无添加、纯手工，麻酱单独申请过专利，果仁是精挑细选的山东大果仁，豆面则选取东北大豆炒熟、打磨，再用南方优质砂糖加水熬制。“每种糖都要根据时节和天气调整火候，用料要绝对卫生，工艺也相对繁琐。”对马家来说，每一颗糖都揉进工夫、揉进情怀、揉进艺术，“天津人的嘴是很挑的，好的糖果一定要让人吃出满满的幸福感！”

      酸磨糕糖，酸酸甜甜，瞬间俘获挑剔的味蕾；豆根糖，满口浓香，微甜有嚼劲；药糖，和脾止渴，嗓间一丝滑润、一丝清凉；麻酱酥糖，入口即化，软糯浓香溢满口腔；蟠桃酥，丝丝缕缕，酥松绵甜暖化人心……还有儿时难忘的五彩水果硬糖、萝卜糖、话梅糖、夹心糖、红果粘子、蜜杏干等，抓几颗扔进嘴里，疲劳和烦恼一扫而光，满口的幸福感，治愈力十足！怎么样，流口水了吧？赶紧扫码关注本报官微“非常7加1”，来抢这舌尖上甜蜜蜜的福利吧！

■本报记者 赵晓颖

（转载需注明摘自《天津广播电视报》）